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夾層鍋的清潔工作如何做?我為大家講解下。
1、頻率。使用前、后清潔1次,更換品種前應(yīng)清潔1次,特殊情況隨時(shí)清潔。
2、工具:水桶、毛刷、清潔布、橡膠手套、清潔劑、消毒劑。
3、方法:打開排水閥、排氣閥排凈夾層內(nèi)水、汽后關(guān)閉。
(1)內(nèi)腔的清潔:打開出料閥,用飲用水沖洗鍋內(nèi)殘余廢料。毛刷蘸清潔劑刷洗夾層鍋的內(nèi)壁,以及攪拌器的刀葉、刀座,直至無殘留物為止。然后用飲用水沖凈鍋內(nèi)殘余清潔劑,再用干清潔布擦拭1遍。
?。?)外壁的清潔:用飲用水清潔夾層鍋外壁、減速機(jī)外殼以及不銹鋼上蓋、肢腳。污垢堆積處用清潔劑擦拭,并用濕清潔布擦去殘余清潔劑,在用干清潔布擦拭1遍。
?。?)用消毒劑擦拭攪拌器的刀葉、刀座,以及夾層鍋內(nèi)腔壁包括不銹鋼上蓋消毒1遍。
?。?)清潔完畢,填寫清潔記錄,并檢查清潔情況,確認(rèn)清潔合格后,簽字并貼掛“己清潔”狀態(tài)標(biāo)示。
(5)按清潔工具清潔規(guī)程在清潔工具間內(nèi)清潔、晾曬并存入于地點(diǎn)存放。
4、效果:夾層鍋表面應(yīng)光潔、干凈、無可見污物或油垢污染、無前批生產(chǎn)物。


特性:本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源,具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
供料泵可選原裝美國全進(jìn)口或國產(chǎn)316不銹鋼泵,堅(jiān)固耐用,標(biāo)準(zhǔn)壓力高,特別適合高粘度物料的輸送;
8、電氣元件采用國際品牌產(chǎn)品,質(zhì)量可靠,自行采購替換方便;
9、活塞泵灌裝系統(tǒng)不對(duì)餡料進(jìn)行旋轉(zhuǎn)、擠壓,不破壞餡料結(jié)構(gòu),不造成餡料變色,對(duì)口感外觀無影響;


安裝說明
(一) 蒸汽加熱夾層鍋
1、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘,搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí),兩端的進(jìn)氣管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。
2、安裝完畢,對(duì)攪拌式蒸鍋,應(yīng)作空車試運(yùn)檢查,待各轉(zhuǎn)動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后,方可投產(chǎn)使用。
3、進(jìn)汽后,如接頭漏氣可旋緊螺帽,直到不漏為止。
(二) 電加熱夾層鍋
1、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘、搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí),兩端的進(jìn)油管和出水管不許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)
2、安裝完畢,對(duì)攪拌式夾層鍋,夾層內(nèi)必須加入導(dǎo)熱油4/5滿為止。再接通380V電源加入地線。電線、插座要大于所用功率1.5倍。
3、溢流口不允許裝閥門。

注冊(cè)資金:貳佰萬元整
聯(lián)系人:李經(jīng)理
固話:0536-6359049
移動(dòng)手機(jī):15864590308
企業(yè)地址:山東 諸城市