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為什么說火鍋的中心不是牛肉、羊肉、香腸、紅腸,也不是清新的洋芋、貢菜、萵筍、菌子,偏偏要是毛肚呢?
原因還得追溯到數(shù)百年前火鍋在重慶碼頭剛被發(fā)明出來那會兒。那時候的人也好,火鍋也好,成都自熱火鍋廠家,都是很實在的東西:一鍋辣椒,下飯,幾片毛肚、鴨腸涮下去,就有了吃肉的幸福和滿足!
這就是重慶火鍋的雛形,從一開始,毛肚、鴨腸、血旺、腰花這些看似平淡無奇的食材搭建起了重慶火鍋的基調(diào)——野性。
也只有這樣的野性,才能與重慶火鍋的厚味重油相配,與郫縣豆瓣、濃烈的永川豆豉、山風吹不透的甘孜牛油、怒放爆裂的漢源花椒相宜。
至于毛肚,在眾多火鍋內(nèi)臟當中總能獲得較多的青睞。
牛有四個胃,每個胃都有自己的口感特點,用火鍋涮的毛肚大多是脆嫩的第1個胃。
毛肚那種脆中帶鮮、又有些許綿軟的口感,往往讓人欲罷不能,而且在《本草綱目》中也記載了毛肚:善脾胃。
因此在火鍋界,往往有類似于“如果吃一頓火鍋沒有點毛肚,成都自熱火鍋廠家批發(fā),那就是白吃了”的傳說。甚至有人干脆把重慶火鍋就叫做“毛肚火鍋”。

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因此發(fā)熱包加入水之后,就會釋放出大量的熱,轉(zhuǎn)化成氫氧化鈣(熟石灰),產(chǎn)生的水蒸氣溫度足以煮熟食物。建議你在食用自熱火鍋前,檢查發(fā)熱包是否密封,如有泄漏就不安全了,另外,成都自熱火鍋廠家加工,加熱時盒蓋上的小氣孔是為了能夠使水蒸氣排出的,千萬不要堵住排氣孔


如何代理自煮火鍋?
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