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有人撰文說,重慶兩江(長江、嘉陵江)江流之處的朝天門,原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉、骨、皮,但卻將牛內(nèi)臟棄之不用,岸邊的水手、纖夫?qū)⑵鋼旎兀磧艉蟮谷脲佒?,清真懶人火鍋廠家,加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物,煮而食之,一來飽腹,二來、祛濕,久而久之,就成了重慶最早的也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋。因此,清真懶人火鍋廠家貼牌,重慶的火鍋發(fā)源于朝天門碼頭。但不管是在重慶江北,還是重慶朝天門,重慶火鍋發(fā)源于江邊、碼頭之處卻是不爭的事實(shí)了。

與渝蓉兩地的球迷在球場上爭誰是“雄起”的發(fā)起者,清真懶人火鍋廠家代工,誰又是“學(xué)起”的模仿者不同。重慶火鍋與成都火鍋的戰(zhàn)斗決不是看起熱鬧實(shí)際卻無關(guān)痛癢的口水仗,而是兵對(duì)兵將對(duì)將真1槍實(shí)彈的搏殺。據(jù)估計(jì),渝蓉兩地每年各有100億以上的市場份額。如果再加上正在升溫的全國乃至海外市場,簡直難以想象。因此,兩地的和業(yè)內(nèi)人士對(duì)此都沒有等閑視之。無論是在“渝洽會(huì)”“美食節(jié)”等正式場合還是在大街小巷的各式店鋪的江湖地面,在火鍋市場上攪起一個(gè)又一個(gè)精彩的浪頭。

毛肚火鍋的起源和由來,說法不一,它的由來和淵源,值得探討。據(jù)坊說:毛肚火鍋起源于清末民初,重慶碼頭和街邊下力人吃的廉價(jià)實(shí)惠的街頭大眾飲食攤上的“水八塊”。水八塊全是牛的下雜(毛肚、肝腰和牛血旺),生切成薄片擺在幾個(gè)菜品不同的碟子里,食攤泥爐上砂鍋里煮起麻辣牛油的鹵汁,食者自備酒,自1選一格,清真懶人火鍋廠家批發(fā),站在攤前,拈起碟里的生片,且燙且吃。吃后按空碟子計(jì)價(jià)。價(jià)格低廉,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,吃得方便熱烙,所以受到碼頭力夫、販夫走卒和城市貧民的歡迎。


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