山東炫宇裝備(圖)-商用牛肉滾揉機(jī)-牛肉滾揉機(jī)

肉制品料車滾揉機(jī)出料車產(chǎn)品用途：

1，參照CE標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)制作，無衛(wèi)生死角；

2，選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，厚度2mm。

3，配備高強(qiáng)度耐磨尼龍輪，同軸兩輪用長軸連接。

適用范圍：肉制品加工廠設(shè)備，冷凍食品廠設(shè)備，休閑食品廠設(shè)備，中餐店設(shè)備，西餐店設(shè)備

不銹鋼料車，肉料車，料斗車，桶車，牛肉滾揉機(jī)，方形推車，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成，根據(jù)200L料車圖紙加工生產(chǎn)?？膳浜咸嵘龣C(jī)使用，采用不銹鋼制造，表面易清洗，經(jīng)濟(jì)耐用。

滾揉機(jī)有很多類型，大致可分為真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、無真空滾揉機(jī)、變頻真空滾揉機(jī)等類型。滾揉方式是有連續(xù)滾揉、間歇滾揉、正反轉(zhuǎn)滾揉等。滾揉機(jī)通常要在0-4℃的環(huán)境下進(jìn)行操作運(yùn)行。的滾揉機(jī)具有如下特性：

  （1）滾揉程序可編輯，全自動滾揉循環(huán)控制，牛肉滾揉機(jī)使用，每個滾揉產(chǎn)品的程序采用菜單管理方式；

  （2）滾揉速度、方向可調(diào)；

  （3）配置自動冷卻系統(tǒng)，在線控制肉塊的成熟溫度；

  （4）帶裝卸料提升機(jī)和有用于快速卸料的轉(zhuǎn)鼓傾斜系統(tǒng)；

  （5）真空管路沒有瓶頸，能夠快速形成高真空度，產(chǎn)品不產(chǎn)生泡沫；

  （6）轉(zhuǎn)鼓內(nèi)部拋光，便于清洗；

滾揉的技術(shù)參數(shù)

a. 滾揉時間

滾揉時間并非所有產(chǎn)品都是一樣的，要根據(jù)肉塊大小、滾揉前肉的處理情況、滾揉機(jī)的具體情況分析再確定。

b. 適當(dāng)?shù)妮d荷

滾揉機(jī)內(nèi)盛裝的肉一定要適量，商用牛肉滾揉機(jī)，過多或過少都會影響滾揉效果。肉塊過多，效果不佳；肉塊過少，滾揉時間則應(yīng)延長。一般設(shè)備制造廠都給出罐體容積，建議按容積的60％裝載。

c. 滾揉期和間歇期

在滾揉過程中，適當(dāng)?shù)拈g歇是很有必要的，使肉在循環(huán)中得到“休息'。一般采用開始階段10-20min工作，間歇5-10min，至中后期，工作40min，間歇20min。根據(jù)產(chǎn)品種類不同，采用的方法也各不相同。