食用菌機械廠生產(chǎn)-隆興食用菌機械設備(圖)

菌棒腐爛的防治

菌棒腐爛的防治應以預防為主，并貫徹于整個栽培管理過程。

(1)選用優(yōu)良品種，對退化品種進行提純復壯。

(2)做好進行栽培防治管理

①合理布局品種。依照當?shù)氐臍夂蛱攸c，選擇適宜的品種。

②搞好栽培場地和環(huán)境的衛(wèi)生，上年度廢菌棒要及時清理；老菇場要噴灑殺蟲劑，減少雜菌污染源，降低蟲口密度。

③嚴格控制消毒用量。目前市面上消毒含有的有效成份都是相同的，用量以每立方米3-4克為佳，切勿超過6克。

④接種口用蠟或膠帶封口，杜絕蟲、菌從接種口進入菌棒。

⑤刺孔通氣要規(guī)范操作，鐵釘直徑要小于2毫米，孔深1-1．5厘米，選晴天刺孔，不在瘤狀物處刺孔。

⑥合理治蟲防病，及時補充菌菇營養(yǎng)，使用益富源菌菇營養(yǎng)液僅需噴灑，注水，能有效補充營養(yǎng)抑制有害雜菌。

(3)及時對爛棒進行處理：發(fā)現(xiàn)菌棒腐爛現(xiàn)象后，要及時將爛棒揀出另行堆放，并進行下述處理：

①用干凈切除腐爛部分，用殺菌劑擦洗病斑切口處和薄膜，然后將薄膜復回，用膠帶封死。這一操作在無菌條件下完成。

②在發(fā)菌初期開始爛棒的，應果斷進行再次菌棒消毒接種(重做)。

白靈菇的貯藏保鮮技術

【核心提示】：白靈菇貯藏的適宜溫度為―0.5℃-0.5℃，溫度過高會加快色變或衰老，甚至腐爛。

　　1、適宜條件：白靈菇貯藏的適宜溫度為―0.5℃-0.5℃。溫度過高會加快色變或衰老，甚至腐爛;溫度過低又會造成冷害或凍害。貯藏環(huán)境的空氣濕度以95%-為宜。

　　2、采收要點：當白靈菇菌蓋充分展開，孢子未大量釋放時采收。要輕采、輕拿、輕裝，減少機械碰撞與損傷，用利刀削平菇柄，用毛刷刷凈菇體雜物，并剔除畸形、破損和帶病蟲的菇。要求菌蓋完整，菌蓋(掌形菇)長7-15厘米，菌色潔白，菌肉堅實，柄長不超過2厘米。菌品單個重150克左右時最受市場歡迎，售價也較高。

　　3、預冷：將經(jīng)過分級、修整、處理后的鮮菌放入塑料筐中，及時移入0℃-1℃的冷庫中充分預冷，一般以15-20小時為宜。

　　4、包裝、冷藏：將白靈菇用食品紙包裝后，放入內(nèi)襯聚保鮮袋的塑料周轉筐、泡沫箱或紙箱內(nèi)并扎緊袋口，雙層袋的貯藏效果好于單層袋，每箱以5-10千克為宜。在0℃左右的條件下，可貯藏50-60天，無開傘、發(fā)霉、褐變等現(xiàn)象出現(xiàn)，風味純正。

金針菇金針菇的工廠化栽培于20世紀50年代在日本興起，發(fā)展較為迅速。主要有瓶栽和袋栽兩種工廠化生產(chǎn)模式，香菇自動裝袋扎口機生產(chǎn)，機械化程度高的工廠化生產(chǎn)企業(yè)一般都采用瓶栽系統(tǒng)。瓶栽系統(tǒng)中，拌料、裝瓶、搔菌和栽培結束后的挖瓶等均采用機械化作業(yè)。已建立起從培養(yǎng)料配制、拌料、裝瓶、、冷卻、接種、培養(yǎng)、搔菌、催蕾、抑制、生育、采收到挖瓶一整套標準化生產(chǎn)工藝。袋栽系統(tǒng)不需要挖瓶機等，目前尚沒有袋栽搔菌機，因此機械化程度沒有瓶栽系統(tǒng)高，投資較瓶栽系統(tǒng)低，但操作用工量較大，產(chǎn)品外觀不如瓶栽結實整齊。福建等地采用再生法袋栽出菇。初次形成的菇蕾通過間歇吹風，讓針尖菇蕾失水萎蔫，再移入另一催蕾室，在倒伏菇柄基部重新形成菇蕾的栽培方法。其基本工藝模式是：配料-裝袋--接種-發(fā)菌培養(yǎng)-誘導催蕾-通風摧蕾-催蕾再生-馴化-抑蕾-發(fā)育-采收。