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肉制品烘干設(shè)備﹨齊奧干燥 高溫?zé)岜煤娓蓹C烘干除濕一體機肉干的制作方法因地域或原料的不同略有差異,但基本程序一致,食用菌烘干機,分為先熟加工再成型干燥及先成型干燥再熟加工兩種,前者程序為:選肉→分割→浸泡→預(yù)煮→切片→添加調(diào)料浸煮→干燥制成熟肉制品,后者程序為選肉→切條→風(fēng)干干燥→添加調(diào)料烘烤制成熟肉制品。本文介紹牛肉干的制作步驟及牛肉干烘干機肉制品烘干機的選擇。











牛肉烘干 齊奧干燥
將肉條懸掛好在風(fēng)干室進行風(fēng)干或新型熱泵牛肉干烘干房內(nèi)選擇智能風(fēng)干模式。注意:肉條不能滴水,要掛直,相互不要粘連、肉條與肉條之間保留一點距離,以利于通風(fēng)透氣,干燥均勻。一般在溫度40℃,溫度約60%左右的室內(nèi)環(huán)境下,36小時即可干燥一批。這時可見牛肉顏色暗紅,手捏感覺干燥且微硬。
風(fēng)干干燥后的生肉干可以直接進行包裝儲存入冷庫,也可以再進行熟制,如再蒸煮、再烘烤、油炸等。
1、再蒸煮:將干燥好的牛肉平鋪在蒸煮盤中,溫度以85℃為宜,蒸煮0.5-1小時即可。
2、再烘烤:將干燥好的牛肉平鋪擺好,溫度以180℃~220℃為宜,烘烤3-5分鐘,即可。
3、油炸至肉干中心溫度75℃即可。








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