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現(xiàn)代化賓館酒店的廚房一般都要求設空調(diào)系統(tǒng),對廚房操作間等場所送冷風,進行溫度調(diào)節(jié)。為了提高廚房空調(diào)效果、降低初投資、運行節(jié)能,需要對廚房空調(diào)負荷進行準確的分析計算??照{(diào)負荷計算是廚房空調(diào)系統(tǒng)設計的基礎和前提。當無具體數(shù)據(jù)時,車間通風工程,可根據(jù)手冊提供的負荷指標值進行估算。

廚房操作間設計溫度:廚房操作間設計溫度需要根據(jù)賓館酒店的檔次及是否設置空調(diào)系統(tǒng)來確定。對設有中央空調(diào)系統(tǒng)的廚房,其操作間夏季設計溫度可取28~30℃;冬季室內(nèi)設計溫度可取15℃。對于只設通風系統(tǒng)的廚房,廣東通風工程,其操作間夏季設計溫度可取35℃;冬季室內(nèi)設計溫度可取15℃。









通風系統(tǒng)管道支吊架安裝
1.1風管支、吊架位置應準確,方向一致,吊桿要求垂直,不得有扭曲現(xiàn)象,懸吊的風管與部件應設置防止擺動的固定點。
1.2玻璃鋼風管長度超過20m時,應加固定支架不得少于一個,玻璃鋼風管長度超過20m時應按設計要求加伸縮節(jié)。
1.3主風管吊架距支管之間的距離應不小于200mm。
1.4空調(diào)風管吊裝管道與支吊架間應加隔熱木托。
1.5支吊架槽鋼頭及角鋼的朝向,同一區(qū)域內(nèi)應該只有兩個朝向(橫向和縱向)。且風管支吊架間距應統(tǒng)一,均勻,通風工程設計,彎頭兩端均應加設支吊架。

1.6吊桿距橫擔的端頭30mm;吊桿距風管外邊(保溫風管指保溫層外邊)30mm。
1.7安裝期間,吊桿外留50mm;安裝、保溫、打壓等工作進行完,通過報驗后,對吊桿進行切割,吊桿在螺帽外留2~3扣。
1.8吊桿刷漆應均勻,顏色一致。風管安裝完后,補刷一遍防銹漆。
1.9風管彎頭處、三通處、閥門處、必須加吊架、管道長度超過15m,防晃支架不得少于一個。

通風工程的定義
送風、排風、除塵、氣力輸送以及防、排煙系統(tǒng)工程的統(tǒng)稱。通風噴油工程、凈化工程、濕簾墻降溫工程、無塵潔凈工程、噴油凈化工程、脈沖除塵工程、木工車間除塵工程、旋風除塵工程、環(huán)??照{(diào)工程、中央空調(diào)工程、廢氣凈化工程、流水線工程。通風機(fan)是依靠輸入的機械能,通風工程安裝,提高氣體壓力并排送氣體的機械,它是一種從動的流體機械。

通風機廣泛用于工廠、礦井、隧道、冷卻塔、車輛、船舶和建筑物的通風、排塵和冷卻;鍋爐和工業(yè)爐窯的通風和引風;空氣調(diào)節(jié)設備和家用電器設備中的冷卻和通風;谷物的烘干和選送;風洞風源和氣墊船的充氣和推進等。通風機的工作原理與透平壓縮機基本相同,只是由于氣體流速較低,壓力變化不大,一般不需要考慮氣體比容的變化,即把氣體作為不可壓縮流體處理。通風機已有悠久的歷史。中國在公元前許多年就已制造出簡單的木制礱谷風車,它的作用原理與現(xiàn)代離心通風機基本相同。

