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魔芋精粉熱穩(wěn)定凝膠的形成試驗(yàn)(與瓜爾豆膠和槐豆膠相區(qū)別)取2%試樣液,于沸水浴中在不斷攪拌下加熱30min,然后冷至室溫。取該試樣液50ml(相當(dāng)于其中含試樣約1g),加10%碳酸鉀液50ml,在室溫下使試樣充分水化。然后再水浴中加熱至85℃,魔芋精粉加工,并在不攪拌的情況下維持2h,應(yīng)有熱穩(wěn)定的凝膠形成。而相似的水溶膠如瓜爾豆膠和槐豆膠則無法形成熱穩(wěn)定凝膠。

魔芋絲就是說魔芋的絲,魔芋精粉批發(fā),
它的發(fā)熱量和脂肪全是0,
吃進(jìn)來卻有較強(qiáng)的吸水能力,饑餓感感重,能減緩餓感,合適*的人。
愿意瘦就吃它,涼拌魔芋絲,清爽可口,營(yíng)養(yǎng)搭配還*!
食物:魔芋絲 芹菜少量
調(diào)料:朝天椒,鹽,蒜泥,韭菜
首先
提前準(zhǔn)備魔芋絲
鍋里燒開,水開后把魔芋絲焯1分鐘,魔芋精粉,隨后撈起來過冷水。
蔥,芹菜切條,蒜切割成蒜泥。

魔芋的主要為葡甘露聚糖。它是一種理想的可溶性膳食纖維。食物纖維在胃腸道內(nèi)汲打水分而膨脹,使體積就會(huì)變大,能增長(zhǎng)飽腹的感覺??扇苄岳w維形成膠態(tài),延緩了葡萄糖和脂肪的汲取,可有效保衛(wèi)gao血糖、高血脂類疾病的孕育產(chǎn)生。 緊縮食物在胃中停頓的時(shí)間。通常食物須要28小時(shí)才氣從腸道內(nèi)排空,而富含食物纖維的食品只須要14~16小時(shí),這就大大淘汰了腸道對(duì)有害物質(zhì)的汲取。


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