河北廚房設(shè)備廠家-晨鳴海業(yè)(在線咨詢)-廚房設(shè)備廠家

廚房設(shè)備

     地下、地上和頂上三大部分

     地下的設(shè)備和設(shè)施主要有：下水管道、上水管道、明溝、化糞池、數(shù)據(jù)線（也可以在房頂上）、電源線。這些都要根據(jù)地面上的設(shè)備擺放來確定位置和出口。

     地上的設(shè)備和設(shè)施主要有：炒灶、燃料管道、電源線、上水管道、排水管道、保鮮柜、工作臺、冰箱、水臺、洗菜水池、洗碗水池、涮拖把水池、消毒柜、碗櫥、垃圾桶、工具箱、冷庫、排風(fēng)（上半部分在房頂上）、送新風(fēng)、煙罩凈化器、菜單打印機(jī)、監(jiān)控攝像頭、電源控制箱、消防栓、防火門、滅火器、地磚、地漏等。

     房頂上的設(shè)備和設(shè)施主要有：電源線、數(shù)據(jù)線、吊頂（防火材料）、吊頂龍骨、各種線路和吊頂?shù)膾旒?、排風(fēng)管道、監(jiān)控攝像機(jī)電源線。以上這些設(shè)備設(shè)施根據(jù)房屋結(jié)構(gòu)，要設(shè)計明確的位置。

     雖然商廚的形式千差萬別，但在施工上有些數(shù)據(jù)是可以確定的。

     1、例如下水：最里面下水管拐彎處的位置深度離地面不得大于20cm，和進(jìn)入化糞池的入口落差不得小于20cm（距離在30m之內(nèi)），以保持水的壓力能夠迅速流出，天津廚房設(shè)備廠家，根據(jù)出水量確定排水管道的直徑。

     2、地面到房頂?shù)木嚯x應(yīng)在2.4m。凳子的高度是45cm，人體身高以170cm為標(biāo)準(zhǔn)，加一起為2.15m。這樣的高度正好能夠在搞衛(wèi)生時人的有利工作空間。

     3、排煙罩的外沿底邊，也就是站人的一邊距里地面為190cm，廚房設(shè)備廠家，距離炒灶的外沿距離為30cm。。排煙罩的內(nèi)沿底邊距離地面為185cm。這樣的落差能夠使污油順利的流到里面的污油盒里，方便清洗，保持衛(wèi)生。

廚房設(shè)備

商用廚房排風(fēng)設(shè)備驗收標(biāo)準(zhǔn):

不管是酒店廚房還是街邊飯店廚房，在烹飪過程中，都會產(chǎn)生大量的油煙和水蒸氣，不僅對工作人員身體健康造成了威脅，也會對后廚工作環(huán)境造成污染，影響工作人員狀態(tài)，甚至倒流到餐廳，污染就餐環(huán)境。如此看來，酒店廚房通風(fēng)排煙是及其重要的，那么酒店廚房排風(fēng)驗收的標(biāo)準(zhǔn)也是非常嚴(yán)格的，下面我們就來看看具體的酒店廚房排風(fēng)驗收標(biāo)準(zhǔn)。

一：食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣?？諝饬飨驊?yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品：餐飲具：加工設(shè)備設(shè)施污染。

二：烹調(diào)場所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，河北廚房設(shè)備廠家，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。

三：產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)外，北京廚房設(shè)備廠家，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。

四：排氣口應(yīng)裝有易清洗：耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。

五：采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。

廚房設(shè)備

合作案例（部分合作案例）

1月子會所工程：會所廚房設(shè)計方案包括中餐主廚、西餐廚房、面點(diǎn)間、涼菜間、腌制間、備餐茶水間、粗加工間、洗碗間、潔碟間、保鮮及冷、凍冷庫等。

2北京孔子學(xué)院總部：方案包括原材料處理區(qū)、熱廚加工區(qū)、面點(diǎn)類產(chǎn)品加工區(qū)、米飯加工區(qū)、包裝間等，米飯生產(chǎn)線、蔬菜清洗線、風(fēng)淋房、廚房區(qū)域總面積約2000多㎡。

3廣東天河港商大廈：主要功能區(qū)有理貨分裝區(qū)、制單室、更衣間、風(fēng)淋區(qū)、主食庫、調(diào)料庫、面點(diǎn)間、主食加工間、肉類粗加工間、肉類精加工間、海鮮類粗加工間、海鮮類精加工間、蔬菜類粗粗加工間、蔬菜類精加工間、肉類二級冷庫、海鮮類二級冷庫、蔬菜類二級冷庫、熱廚加工間、包裝間、成品暫存區(qū)、洗箱間、員工餐粗加工間、員工餐熱廚員工餐售飯間等廚房區(qū)域總面積約2100㎡。