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在民間的五谷雜糧中,小米粥素有“代參湯”之稱。這是因為小米富含多種維生素、氨基酸、脂肪以及碳水化合物,營養(yǎng)價值較高,每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麥。而且小米中含有一般糧食中沒有的胡蘿卜素,這在小米中每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首,同等重量的小米中含鐵量也比大米高出一倍。因此,對于身體虛弱、需要補xue的人來說,小米是理想不過的滋補品。
而最近,國外營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn),喝小米粥還有助于緩解失mian。這是因為,實驗表明色氨酸與人類睡眠愿望的產(chǎn)生和困倦程度密切相關(guān)。食物中蛋白質(zhì)內(nèi)色氨酸含量越高,越容易入睡。這是因為色氨酸能促使大腦神經(jīng)細胞,分泌出一種催人欲睡的“血qing素”。而小米里含有豐富的色氨酸,在眾多的食物中。
此外,五谷飲品廠家,從中醫(yī)的角度講,晚飯時喝點小米粥助mian也是有依據(jù)的?!侗静菥V目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,五谷飲品求購,開腸胃”。小米做成粥后容易消化,可保護胃黏膜,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安mian等功效。熬小米粥的時候,也可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子等,增加美味的同時 ,也均衡營養(yǎng)。










白扁豆來源于扁豆的白色成熟種子,扁豆屬于豆科植物。另外白扁豆的別稱眾多,比如藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等。白扁豆味甘,性微溫,有健脾化濕,利niao消zhong,清gan明目等功效??芍问顫裢聻a、暑多夾濕,夏日暑濕傷中,脾胃不和,易致吐瀉。下圖是東莞馮佰宋食品有限公司的低溫烘焙白扁豆。
白扁豆有助于健脾化濕,可治脾虛之癥,白扁豆可作為人參、白術(shù)等藥物的輔助,能補qi以健脾。白扁豆還可用于脾虛濕濁下zhu之白帶過多,五谷飲品生產(chǎn)廠家,宜與白術(shù)、蒼術(shù)、芡實等健脾化濕之品搭配。
注意患寒熱病者,不可食白扁豆。
白扁豆食療作用:
1、白扁豆性微溫、味甘,信陽五谷飲品,入脾、胃經(jīng);
2、有健脾養(yǎng)wei,解暑化濕,補虛止瀉的功效;
3、主zhi脾虛嘔逆,食少泄瀉,或暑濕吐瀉、婦女赤白帶下,小兒疳積,酒醉嘔吐,水停消渴等病癥。
白扁豆做法指導:
1. 白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和后,也可以用來制作各種糕點和小吃;
2. 白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等可以煮成羹食用,也是民間傳統(tǒng)的滋補佳品;
3. 白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透;
4. 白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強,對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更為中老年人的長壽粥膳佳品。




五谷雜糧中大多都含有大量的膳食纖維,對于吃慣了精細食物的我們而言,適當吃些玉米、小米、燕麥、蕎麥等五谷雜糧,對提高我們的消化能力有一定的幫助。不過如果是消化功能差的人群,就不要頓頓五谷雜糧,因為這會加重腸胃的負擔,誘發(fā)功能性腹瀉,或是使慢性胃yan患者胃部發(fā)酸。
對于普通人,每天的飲食中應含有30—50g膳食纖維就足夠了,而腸胃較差的人也不應就此放棄食用五谷雜糧,大約兩天吃一次,并將食用五谷雜糧的時間安排在晚餐,也能健康地食用五谷雜糧。
看著身體吃五谷雜糧
要知道,并不是每一種五谷材料都適合你吃,不要看著流行吃五谷雜糧,而是該根據(jù)你的身體情況:
·胃腸不好的人:適合易消化的小米、大黃米和糙米。
·血糖血脂高或身體肥胖的人:適合吃燕麥,長期食用燕麥片,還有利于糖尿bing和肥胖的控制。
·貧xue的人:適合吃小米和黃豆,有利于補鐵。
·體質(zhì)較熱的人:多吃綠豆和蕎麥,有中和解du和清涼解渴的作用。
·容易水腫的人:吃紅豆和薏米,利niao去水腫。
五谷雜糧要與牛奶分開吃
有些五谷雜糧會嚴重抑制機體鈣的吸收,如全燕麥、麩糠,這些食物中含肌醇(常見于蕎麥和豆類食物中)等,建議在使用牛奶后的的一段時間再進食五谷雜糧。


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