食堂托管哪家好-合肥悅享(在線咨詢)-安徽食堂托管

食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢

食品采購措施

1、認真擬好采購計劃，準確預(yù)算就餐人數(shù)，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。

2、嚴格控制進貨渠道，采購食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產(chǎn)廠家正規(guī)包裝，生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，堅決杜絕變質(zhì)、變味和過期食品。

3、蔬菜當天購進當天食用，瓜果放置不得超過兩天，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛立即處理丟棄。

4、采購蔬菜在驗貨時，必須測試農(nóng)1藥殘留含量，不得超標。

5、食用油必須符合國家食品衛(wèi)生標準，采購食品不得以次充好，高校食堂托管，價格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質(zhì)量。

食堂托管管理制度

食品供應(yīng)制度

1.為體弱兒童、哮1喘及過1敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜。

2.應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

3.烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時間不得超過 2 小時。

食品留樣制度

1、當日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品），工地食堂托管，應(yīng)當分別在冰箱內(nèi)留樣48小時。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，安徽食堂托管，以便隨時檢查。

食堂托管管理制度

食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣，食堂托管哪家好，必須做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

認真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調(diào)。

嚴格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中1毒或其他食源性疾1患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制”，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中1毒。