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員工培訓(xùn):專(zhuān)業(yè)食堂承包人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,1.食堂人員必須持有健康證上崗,工作餐配送,工作時(shí)必須穿工作服,蕪湖工作餐配送公司,戴工作帽,嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。2.采購(gòu)食品人員,應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、超過(guò)保持期的食品及原料。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收。3.食堂承包的生食、半成品、熟食,應(yīng)當(dāng)分開(kāi)保存。主食、副食品應(yīng)當(dāng)分庫(kù)保存。動(dòng)物類(lèi)食品與蔬菜分開(kāi)保存處理。4.餐具清洗消毒間:至少配備三個(gè)水池,熱力消毒柜、紅外線(xiàn)消毒柜。具體操作做到“一洗”、“二刷”、“三消毒”。每日工作前做好衛(wèi)生安全檢查,準(zhǔn)備好各項(xiàng)表格記錄。

食堂承包餐具衛(wèi)生:餐具必須保持清潔衛(wèi)生,否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康,餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,消毒后取出放在餐車(chē)上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵。
食堂承包環(huán)境衛(wèi)生:周?chē)h(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,安徽工作餐配送公司,廢物袋扎口;在食堂好的食堂管理方法周?chē)缤泶驕缦壦幩?,蕪湖工作餐配送,晚上要將食品蓋好以防蟲(chóng)咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無(wú)塵,窗明地凈。



注冊(cè)資金:伍佰萬(wàn)元整
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