食堂外包-滕飛餐飲經(jīng)驗豐富-員工食堂外包

   浙江滕飛餐飲投資管理有限公司是一家集食堂承包、食堂托管等為一體的專業(yè)化餐飲企業(yè)，面向中外合資企業(yè)、國內(nèi)大中小型企業(yè)（工廠、公司）、學校、機關(guān)、、商場、商務(wù)樓等單位提供優(yōu)質(zhì)一體化食堂承包、食堂托管服務(wù)。食堂外包員工食堂外包員工食堂外包員工食堂外包員工食堂外包員工食堂外包

浙江滕飛餐飲為您分享：如何對廚房員工開展管理工作

   怎樣對廚房員工進行管理工作，從我國廚師業(yè)的傳統(tǒng)管理得知，主要是分為三大模版，其中人情管理，就是廚師長由自己多年得出的經(jīng)驗來進行管理;而人情加制度管理，就是在制度上多花力氣，根據(jù)完善制度來進行管理上的創(chuàng)新.

   人，財，員工食堂外包，物的管理中，人是第1位，企業(yè)食堂外包，運用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情，充分調(diào)動員工的各種積極性，做到精益求精的風尚與精神.制度可以給員工奮發(fā)向上，為企業(yè)出謀劃策的積極進取的精神，同時也抵i制員工的濫竽充數(shù)，壞作風和消極狀態(tài)，便于管理.

   在工作上針對個人特長，盡量做到人盡其才，培養(yǎng)造就一批既有技術(shù)又有責任感的廚師隊伍.負責企業(yè)食堂廚房的組織，指揮運轉(zhuǎn)管理工作，通過設(shè)計，生產(chǎn)提共富有特色的產(chǎn)品來吸引客源進行成本控制，為企業(yè)食堂創(chuàng)造蕞佳的經(jīng)濟效益.

   必須全i面加強工作管理，要保證菜淆質(zhì)量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，食堂外包，合理的營養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配.堅決不能出現(xiàn)一菜兩味的現(xiàn)象.根據(jù)企業(yè)食堂經(jīng)營的方向核定毛利率，給顧客一個雙贏的概念，是企業(yè)食堂穩(wěn)步發(fā)展的長遠趨勢.

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浙江滕飛餐飲為您分享：炎炎夏日吃什么解暑？

木耳

　　上榜理由：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);具有補腦、輕身、涼血等功效;木耳有“血管清道夫”之稱。

　　蕞佳搭配：銀耳有潤i肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效。將雙耳用溫水泡發(fā)后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋i陰潤i肺、補i腎健腦的功效。

　　蕞佳烹調(diào)方式：清炒、涼拌、做湯均可。

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浙江滕飛餐飲為您分享：夏季食堂衛(wèi)生注意事項

　  一是提高認識，嚴把安全思想關(guān)，提高食堂從業(yè)人員法制意識和食品衛(wèi)生安全意識，并明確食堂安全責任人，把食堂安全工作落到實處。

　　二是認真負責，單位食堂外包，嚴把食品采購關(guān)。通過正規(guī)渠道采購食品，確保無腐爛食品或不新鮮蔬菜進入食堂，從保障食品的衛(wèi)生安全。嚴格執(zhí)行采購驗收制度，確保食材來源的安全，進貨要索證索票，做到臺賬填寫規(guī)范完整。

　　三是科學安排，嚴把食品庫存關(guān)。針對夏季高溫儲存難等問題，實行增加采購次數(shù)，盡量少存食品，對采購食品迅速清洗，分類冷藏。并對采購的成品、半成品、生熟食品等分開存放，分類冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮、安全。嚴格執(zhí)行食品留樣制度，每餐、每樣食品不少于200克，不少于48小時。

　　四是防微杜漸，嚴把衛(wèi)生消毒關(guān)。堅持每天對操作間、餐廳、儲藏室、炊具等重要場所進行清掃和消毒，并保證消毒質(zhì)量。每周對食堂衛(wèi)生進行一次全i面地清潔，并做好防蠅、防鼠和防投i毒工作。