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廣式月餅代工與京式月餅------------永豐源為您總結(jié)
先講講廣式月餅代工,是現(xiàn)階段較大的類別月餅,它始于廣東省及周邊城市,現(xiàn)階段已時(shí)興于中國各省,其特性是薄皮、餡大,一般皮餡之比2:8,皮餡的油含水量高過其他類,吃起*口味綿軟、細(xì)嫩,表層光澤度突顯。
次之是京式月餅代工,始于津冀及周邊城市,關(guān)鍵特性是糖度及皮餡比適度,通常皮餡之比4:6,以餡的獨(dú)特特色美食主導(dǎo),口味脆松。
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冰皮月餅代工作法一------------永豐源為您總結(jié)
月餅代工原材料:A、脫皮綠豆、糖適當(dāng)吉士粉
B、粘米粉、粘米粉、小麥面粉、糖、食用油、煉乳、牛乳
C、粘米粉
流程:脫皮綠豆提天泡好。涼干水份,添加糖,隨后隔水蒸爛。趁壓合成蓉或用攪拌器打,打時(shí)再加奶粉,可提升香氣,拌好放一面。C料用整潔鍋炒過(偶用微波爐加熱高火叮了2分*),當(dāng)手粉用。B料一塊兒拌勻,放鍋中蒸30分*后趁著熱拌勻,晾涼后分為一塊塊,包入黑豆餡,用月餅?zāi)?毯谩?/span>
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什么群體應(yīng)該克制食用月餅代工數(shù)量及原因------永豐源為您總結(jié)
針對(duì)必須操縱全天總發(fā)熱量的女士,如休重超載的朋友都盡可能控制月餅的攝取量。一塊兒2兩的“松仁餡月餅”含發(fā)熱量約是438千瓦小時(shí),發(fā)熱量是同樣凈重的饃饃的2倍,白米飯的3倍。除此之外,因?yàn)樵嘛炛韭室草^高(2兩的“松仁餡月餅代工”含脂肪約是23克),應(yīng)慎食。
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