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如何挑選雞肉在選購(gòu)鮮活雞時(shí),可將雞的翅膀提起,香腸批發(fā)價(jià)格,如其掙扎有力,雙腿收起,鳴聲長(zhǎng)而響亮,香腸哪里有批發(fā)的,有一定重量,則表明雞活力強(qiáng)。此外雞的鼻孔干凈而無(wú)鼻水,頭羽緊貼,腳爪的鱗片有光澤,雞囊無(wú)積水,口腔無(wú)白膜或紅點(diǎn),不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時(shí)掙扎無(wú)力,鳴聲短促而嘶啞,腳伸而不收,肉薄身輕,則是不健康的雞,不宜選購(gòu)。
雞肉的保存方法1-2天,家庭購(gòu)買(mǎi)鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺,如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存,可把光雞擦去表面水分,用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮,一般可保鮮半年之久。

雞肉是很多人最喜愛(ài)的肉類(lèi)之一,大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的you惑,但在日常生活中,以下對(duì)于雞肉的一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和說(shuō)法亟需更正:
研究表明,雞xiong肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉,日照香腸,如牛羊肉。另外,雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味,因此受到許多家庭的喜愛(ài)。

瘦豬肉的蛋白和脂肪含量約為20%和6%,雞肉整體平均的蛋白和脂肪含量約為19%和9%。也就是說(shuō),如果是用“好肉”,那么蛋白含量會(huì)是脂肪含量的2-3倍。而在上面這款市場(chǎng)主流的產(chǎn)品中,蛋白含量和脂肪含量差不多相等,這也就意味著這款火腿腸所用的原料是比較肥的肉。如果把“肥”看做“下等肉”的標(biāo)志,那么確實(shí)可以說(shuō)“火腿腸是使用次等肉”做的。
另外,從營(yíng)養(yǎng)角度,除了脂肪,火腿腸中的鹽是更加應(yīng)該關(guān)注。這款產(chǎn)品中的鈉含量是980毫克/100克,100克火腿腸的鈉含量占了每天需求量的近一半。所以,火腿腸大的問(wèn)題其實(shí)是鹽和脂肪,從這個(gè)角度,確實(shí)應(yīng)該少吃。


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