柿子代加工-柿子加工-香城酒業(yè)水果加工

如何利用水果加工設(shè)備對(duì)水果制汁

水果制汁的工藝過(guò)程主要包括：

      1、取汁。方法依果品種類(lèi)而異。蘋(píng)果和葡萄等的汁液包含在整個(gè)果實(shí)中，常用破碎壓榨法取汁；柑橘類(lèi)具有外皮，汁液存在于汁胞中，柿子代加工，常用錐汁機(jī)取汁。各種果品的出汁率一般為果重的45～80%。

      2、澄清過(guò)濾。除去果汁中的懸浮物和膠粒，柿子加工批發(fā)，是制成透明果汁的重要步驟。 常用的有明膠-單寧，柿子加工廠家，加熱凝聚和酶制劑等方法。

      3、均質(zhì)和脫氣。于制混濁態(tài)果汁。均質(zhì)是借機(jī)械作用分散果汁中懸浮粒以增進(jìn)其穩(wěn)定性。高壓均質(zhì)要求150～170千克/厘米2的壓力。脫氣或去氧是排除混濁果汁中空氣的過(guò)程，柿子加工，有避免果汁氧化變色、維生素?fù)p失、罐壁馬口鐵腐蝕和泡沫的作用。常用真空法進(jìn)行。脫氣時(shí)散失的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)可回收。

       4、包裝和。一般用罐頭作容器。用巴斯德法。透明果汁的條件常為80℃30秒，混濁果汁為90～95℃30～60秒。

     此外，制濃縮果汁時(shí)尚需用真空法排除部分水分，提高果汁濃度。制果汁粉時(shí)需用噴霧干燥法脫水。

      目前，中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，各項(xiàng)工藝已日趨成熟，很多果酒品牌都是用最適合的原料以及的工藝用于果酒的釀造。提高果酒質(zhì)量，加強(qiáng)果酒技術(shù)創(chuàng)新是每個(gè)中國(guó)果酒企業(yè)肩負(fù)的責(zé)任。

      我們雖然遏制不了劣質(zhì)果酒的生產(chǎn)，但我們卻可以拒絕為其買(mǎi)單。隨著中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)力量的迅速?gòu)?qiáng)大，中國(guó)果酒的春天已經(jīng)到來(lái)，未來(lái)果酒必將成為人們生活中的飲品。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省第①家通過(guò)國(guó)際有機(jī)聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的有機(jī)水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的。

*水果酒飲－玫瑰佳人、水果雞尾酒、橘子水果賓治、火焰燒水果酒。

*水果酒甜點(diǎn)－百香果凍、紅寶石果凍、草莓慕斯、奇異果慕斯、百香果海綿蛋糕、香芒甜甜圈、酒香餅干、梅子瑪芬、金棗蜜餞、霜梅。

*水果酒餐點(diǎn)－紅酒燉牛肉、梅子雞、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。

泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都蓋了。最適合用32度左右的米酒，要使口感更純，加點(diǎn)冰糖。楊梅櫻桃泡酒都好喝，把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過(guò)晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加點(diǎn)冰糖，密封放蔭涼處。桃酒一個(gè)月左右就能喝了，當(dāng)然泡久點(diǎn)更好，可以加點(diǎn)枸杞同泡。