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斬拌機,可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化,防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞,從而保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切,提高了產(chǎn)品的細密度及和水的親和力,使產(chǎn)品的彈性提高。
斬拌機具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類,也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。
斬拌機的主要作用,就是將整塊的肉斬拌成一些肉沫或者的肉絲,廣泛用于肉類加工廠、大型酒店、大廚房。在我們的日常生活中,斬拌機扮演著重要的角色,同時也給我們生活上帶來更多的便利。臘腸斬切機制造商










斬拌機 采用變頻技術(shù),刀速調(diào)整范圍大,具有節(jié)電,節(jié)能的功能,臘腸斬切機制造商,刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計最為合理。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到合適的組合,使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短,特別是由于乳化處理,使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強,生產(chǎn)過程中提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。臘腸斬切機制造商,臘腸斬切機制造商


斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn),不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產(chǎn)品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度 。
斬拌機的特點本機以不銹鋼為原料制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗。主要部件采用加工中心加工、確保加工精度。刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn),料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。選用進口軸承;電機符合歐標(biāo),抗過載能力強。臘腸斬切機制造商,臘腸斬切機制造商



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