餐飲-長城烤鴨-餐飲價格

餐飲管理培訓 | 餐飲老板新十項

1、首先要是一個春晚導演

玩互動、不僅讓顧客吃，還得帶著顧客玩，現(xiàn)在的餐飲“最難干”！所以，現(xiàn)在的餐飲老板，要會跳，還會演，還得像春晚導演一樣，懂統(tǒng)籌策劃，時不時導一場大戲，既能讓團隊員工在臺上活蹦亂跳、傾情演出，還得讓臺下顧客該哭哭，該笑笑，愿意和你一起逗樂子！真心說，現(xiàn)在的顧客真難搞！

2、其次要做一位心理學家

現(xiàn)在的孩子太難管，打不得、罵不得還熊不得，剛招來培訓好的服務員，一不高興說走就走。所以，現(xiàn)在的餐飲老板，還得是一位心理學家，不僅要懂現(xiàn)在的孩子咋想，還得會“哄”他們玩，既要有老板在臺上的威嚴，還能和他們在臺下打成一片。

3、還必須是位藝術家

原來開餐館把菜炒好就行了，現(xiàn)在不行，老板還必須像藝術家一樣懂審美、不僅要把菜品拍得像大片，還得時不時拍個微電影，沒有點擊率還不行……

4、還必須是個標準的文藝青年

能為你的每款產品寫首詩，起個打動人心的好名字，餐飲價格，看見你家海報讓顧客怦然心動……還得經常看電影，知道哪部電影正在流行，哪個影星正紅……你看看，餐飲推薦，菜單都做成這樣子了——

5、還得是個演講家

下得了廚房，上得了講臺，5年前哪個餐飲老板會做PPT啊，現(xiàn)在餐飲老板的PPT課件做得比馬云的都漂亮、大氣、招眼球……

6、網絡高手

要懂微博微信營銷，自不必說了，那都是小e，還要懂線上線下互動，要懂什么是020、社區(qū)、社群、打賞……

7、抗壓

不是每家餐飲都能做到排隊、翻臺，一餐排出幾百號……看到別人家排隊洶涌，心理再難受，也必須要經受住這個考驗！

8、要懂兵法

競爭對手打折，明天送券，后天搞活動，隨時準備見招拆招；你是做火鍋的，海底撈馬上來開店跟你做鄰居，如何和它“區(qū)隔定位”、“關聯(lián)定位”？這都是“孫子兵法”呀！

9、還必須會講故事

要想短時間飛速發(fā)展，就要培養(yǎng)一批粉絲，會講故事，讓粉絲不僅到你家吃飯，還得買門票聽你講故事……最后，把故事講給投資機構，說不定還能獲得一筆“天使錢”……

10、居士

最后，還要有居士的本領——練就了千般本事，還能始終回到原點，找到自己的競爭力，炒好每一盤菜，耐得住，堅持做好自己。這是最根本！

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餐廳如何扭轉局勢轉虧為盈？

6、向習慣挑戰(zhàn)

餐飲業(yè)作為傳統(tǒng)性的行業(yè)，在長期的發(fā)展過程中，養(yǎng)成了許多不科學的操作程序和經營思想。習慣勢力是餐廳經營創(chuàng)新 主要的障礙。

那些經營上有點成績的餐飲企業(yè)，餐飲地址，往往被已有的成績、聲望所困擾，停止探索和試驗，過去干得越出色，就越容易陷入已有的習慣做法之中，直到顧客漸漸遠離餐廳時才開始覺悟，卻為時已晚。人們常說“置于死地而后生”，但餐飲企業(yè)是經不起倒閉的。因此，要克服習慣勢力就要進行經營創(chuàng)新。所以說要想餐廳生意火熱，餐飲，就要不斷的去學習去更新。

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如何培養(yǎng)餐飲行業(yè)員工的好習慣？

優(yōu)質服務是餐飲企業(yè)員工的一種習慣。餐飲企業(yè)開展一系列的培訓，最終目的就是培養(yǎng)員工形成良好的服務習慣。優(yōu)質服務是一個抽象的概念，有多種不同的定義，即使員工背得滾瓜爛熟也毫無意義。

餐飲企業(yè)應該把優(yōu)質服務的大目標分解成不同的小目標，為員工提供具體可行的操作指引。不然，優(yōu)質服務永遠只是一句冠冕堂皇的空話。我們不妨為餐飲企業(yè)的員工提供一張目的明確，規(guī)范分明，易于操作的自我鍛煉藍圖。只要員工能夠養(yǎng)成以下10個習慣，這個員工一定是一個好的員工。

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