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在氣候陰濕多霧的巴蜀地區(qū),長(zhǎng)年勞作的船工和纖夫,麻辣燙品牌加盟,壘成灶臺(tái),麻辣燙開店指導(dǎo),支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等調(diào)料,涮燙食之。既可果腹,又可、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲,后來發(fā)展成了當(dāng)前我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)常看到的麻辣燙了。豆豉是用大豆、鹽、香料釀制而成。其氣味醇香,色澤黃黑,油潤(rùn)光滑,麻辣燙投資,粑軟散籽.,味鮮回甜。以重慶永川豆豉味,豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道。

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