大型搓卷機(jī)價格

一、 清洗和保養(yǎng)

   清洗流程：每班生產(chǎn)結(jié)束或配方更改，需要取出風(fēng)機(jī)集塵過濾器內(nèi)芯清洗，后裝入。輸送帶可定期擦拭表面并消毒。

保養(yǎng)注意事項：

1. 每班應(yīng)作好必要檢查和清潔衛(wèi)生工作，開班生產(chǎn)時要檢查電線是否有問題，防止雜物粘附，產(chǎn)生誤動作。

2 .拆裝上搓卷或網(wǎng)鏈時必須停機(jī)，防止機(jī)械傷手或異物損傷設(shè)備。設(shè)備維修必須斷電。

3 .禁止無料狀態(tài)下長時間空運轉(zhuǎn)。

4. 標(biāo)識危險的地方嚴(yán)禁人體任何部分或是異物伸入。

油皮：    

中粉    150克    

豬油    53克    

細(xì)砂糖    15克    

水（抹茶粉，紅曲粉少量）    67克    

油酥：    

低筋面粉    135克    

豬油（抹茶粉，大型搓卷機(jī)價格，紅曲粉少量）    67克    

椰蓉餡：    

椰蓉    70克    

全雞蛋液    40克    

奶粉    25克    

黃油    40克    

糖粉    45克    

雙色開口酥的做法  

將油皮所有材料混合拌均勻揉成面團(tuán)光滑，平等分成兩份，分別加入少量抹茶粉，紅曲粉揉均勻顏色自己感覺滿意，松弛20分鐘

將油酥所有材料混合拌均勻，平均分成兩份，分別加入少量抹茶粉，紅曲粉拌均勻顏色到滿意，松弛20分鐘

將椰蓉餡材料混合拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏備用

將油皮和酥皮面團(tuán)，分別分成每一個大小均勻面團(tuán)，平均等18個

取一份油皮包入酥皮同樣顏色面團(tuán)，收口

壓扁，收口朝上，用搟面杖搟成舌型

在一頭卷起來，其它同樣方法完成

蓋上保鮮膜靜置15分鐘后

取一份面團(tuán)再次搟成舌型，卷起來，其它同樣方法完成

靜置15分鐘，蓋上保鮮膜

將椰蓉餡分成大小均勻，18個

取一份面團(tuán)壓薄包入椰蓉餡

收口，底面潮下

用刀切開成十字，切到椰蓉餡就可以（這種做法是單色過程）

另一種做法，取一份面團(tuán)，中間切開成兩份，取一份面團(tuán)壓扁包入餡料，收口（這是做雙色過程）

再取一份不同顏色面團(tuán)，壓薄包入，收口（里面包餡面團(tuán)小，外面大）

同樣用刀切開十字，將烤盤鋪上鋁紙，放進(jìn)烤盤擺放好，烤箱預(yù)熱，160度烤，30分鐘

成品

1.1 使用范圍：本機(jī)可對成型后的面片進(jìn)行搓卷，可加入不同的餡兒料進(jìn)行搓卷，本機(jī)配備不銹鋼網(wǎng)鏈，可對不同要的產(chǎn)品進(jìn)行搓卷。

1.2 注意事項：本機(jī)對于成型后的面片有一定要求，面片大頭要求在60-120mm之間，長度在80mm-200mm之間，厚度一般在2-6mm左右；超出此范圍需要定制。如需夾餡搓卷，要先將餡料放于面片的大頭上?？杉庸u、奶油、果粒、巧克力、肉片等，具體餡料種類和添加量受面片大小、薄厚、軟硬影響，采購前需協(xié)商一致。