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骨頭濃湯火鍋底料的使用方法：

1、大骨濃湯產(chǎn)品在出鍋分鐘內(nèi)放入熬制好的湯中；

2、熬制好的湯與百家鮮大骨濃湯產(chǎn)品比例為 70：1；例：40克可用兩次，一般一份例湯為1400克。

3、百家鮮大骨濃湯使用高新技術(shù)從大骨中低溫提取，富含活性鈣，利于人體的吸收。而日常骨頭經(jīng)過長時高溫熬制后才能將骨頭中的膠原蛋白分解到水中（湯呈白色），但此時的鈣已遭破壞，人體很難吸收。

4、每15克大骨頭中約提取1克百家鮮大骨濃湯產(chǎn)品，所以熬制大骨湯前，不僅可以少放些骨頭，在出鍋前按熬好的湯與大骨濃湯產(chǎn)品70：1比例放入，此時的湯富含活性鈣，有更好大骨濃湯顏色，更佳的大骨口感，而且不用加雞粉味精等其他提鮮調(diào)料。

5、百家鮮大骨濃湯用途很廣，最適合制作成火鍋湯底、菜肴燴、燜、煮、局、扣、扒等一系列烹調(diào)。

火鍋理想的食用方式是堂食，但隨著消費習(xí)慣的變化，外賣市場快速發(fā)展壯大，已成為很多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的營收增長點。天亮餐飲定位咨詢機構(gòu)創(chuàng)始人趙天亮認為，火鍋傳統(tǒng)外賣形成本高、就餐不便，還需要將鍋具回收，這種自熱式小火鍋值得嘗試?！拔矣X得這是一個很好的辦法，永州自熱火鍋廠家它很可能就是為了增加市場份額，自加熱技術(shù)就解決了火鍋外賣的技術(shù)問題了?！?/p>

聽說過這樣的一句話：隔行如隔山，一行有一行的門道，沒開過火鍋店的人肯定會對開火鍋店不熟悉，所以開火鍋店前做的準備是十分重要的。開火鍋店前的準備涉及面也很廣，想開好一家火鍋店，火鍋店的注意事項是必須要了解的，請看開火鍋店幾大注意事項。

一、開火鍋店要注意關(guān)于主料和輔料：主料不要用太好，不過也不要用太差的。這點不用問為什么吧。但輔料，就是佐料啊什么的，一定要用最1好的，特別是火鍋的輔料一定要用最1好，不要怕貴！

二、開火鍋店要注意關(guān)于前期的宣傳：特別是開大點的店，或者火鍋店前期的宣傳很重要！可以提前15-20天就開始宣傳，最1好是發(fā)動自己的員工去宣傳就可以拉，就沒必要上報子或者電視拉！宣傳的方式：建議定做紙巾發(fā)放，很便宜的不超過2角一包，再加請周圍社區(qū)的老年秧歌或者腰鼓隊，沿著周邊宣傳幾天！

三、開火鍋店要注意用人：這就是給個位老板和準老板們的建議了，堅持優(yōu)點疑人不用，用人不疑的原則。不過建議你不要過于依仗某個人！

四、開火鍋店要注意充分把握周邊的消費心里，就拿火鍋來說比如在郊縣地區(qū)要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鮮，在市區(qū)等較繁華的地段應(yīng)該突出菜品的花色、樣式、味道以鮮味回甜味，和其他特色味道為主！