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廚房排煙系統(tǒng)的構成

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器設備、排煙風機（含消音l器）和廚房整體補風裝置構成。

油煙凈化器設備的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。

排煙管道

廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節(jié)閥。

排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。

主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，不銹鋼煙囪標準，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，制作不銹鋼煙囪，管道內氣體的流速都在15m/s以上。

板式排煙口：

當防排煙系統(tǒng)設有排煙閥時，其排煙口可以采用普通百葉風口，當不設排煙閥時，就需要采用板式排煙口。板式排煙口是一種組合了排煙閥的風口，配雙微動開關，常閉，l經常嵌于天花板上，有和排煙閥相同的功能：電信號開啟、手動（或遠距離手動）開啟、輸出動作電信號，并可以輸出聯(lián)鎖信號。

多葉排煙口／送風口：

多葉排煙口／送風口常設于排煙豎井的井壁上，多用于走道排煙或前室加壓送風系統(tǒng)，是排煙閥和普通風口的組合，不銹鋼煙囪，一般為常閉，電信號或手動開啟，輸出動作電信號，配雙微動開關，可根據(jù)需要設二次關閉功能。

排煙風機：

排煙風機應能保證在280 ℃溫度條件下穩(wěn)定運行30 min。普通的離心風機，其電動機位于介質氣流之外，一般能夠滿足排煙風機的要求，但對于軸流風機，則必須采用消防風機。

1. 機械排煙設施

包括排煙風機、排煙管道、排煙防火閥、排煙口、擋煙垂壁等。

（1）排煙風機。排煙風機與加壓送風機的不同在于：排煙風機應保證在280℃的環(huán)境條件下能連續(xù)工作不少于30min。

（2）排煙管道。排煙管道采用不燃材料制作，厚度按高壓系統(tǒng)要求，并應采取隔熱防火措施或與可燃物保持不小于150mm的距離。

（3）排煙防火閥。排煙防火閥是安裝在機械排煙系統(tǒng)的管道上，雙層不銹鋼煙囪，平時呈開啟狀態(tài)，火災時當排煙管道內溫度達到280℃時關閉，起隔煙阻火作用的閥門。

2．可開啟外窗的自然排煙設施

人工開啟的普通外窗及專門為自然排煙而設置的自動排煙窗。發(fā)生火災時，在消防控制中心發(fā)出火警信號或直接接受感煙信號后開啟，同時具有自動和手動開啟功能。