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固體飲料主流品種:? 固體飲料歷史不長,但由于其貨架期長、便于運(yùn)輸,營養(yǎng)美味等優(yōu)點(diǎn),在產(chǎn)量、品種、包裝和功能等方面發(fā)展很快。? 我國有著豐富的天然資源和歷史悠久的飲食文化,隨著改革開放的深入,借鑒和吸收國外技術(shù)和設(shè)備,我國的固體飲料工業(yè)必然會有更大的飛躍發(fā)展,而且將進(jìn)一步增強(qiáng)在國際市場上的競爭力。
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固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料。添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品,呈粉末狀、顆粒狀或塊狀,如豆晶粉、麥乳精,速溶咖啡、菊花晶等,分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料(速溶咖啡)3類。
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菊粉固體飲料加工是一種水溶性固體飲料加工,被營養(yǎng)學(xué)會 (American Societyfor Nutrition)認(rèn)定為“第七類營養(yǎng)素”,是公認(rèn)的“固體飲料加工膳食纖維王”,國際確定的三大“益生元”之一。2009年,營養(yǎng)學(xué)會公告菊粉為新資源食品;2015 年12月12日,歐盟發(fā)布法規(guī)(EU)2015/2314,批準(zhǔn)菊苣菊固體飲料加工(Chicory inulin)有助維持正常腸道功能的健康聲稱。菊粉固體飲料加工已風(fēng)靡歐美十六年,被43個(gè)國家列為重要的增殖因子,日本、新西蘭、歐盟等國家紛紛立法,建議公民營養(yǎng)健康補(bǔ)充。
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