油炸水蛋白花生豆腐機(jī)器

花生豆腐花生的簡(jiǎn)介

花生（peanut），原名落花生（學(xué)名：Arachis hypogaea Linn.），是我國(guó)產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅(jiān)果，又名“長(zhǎng)生果”、“泥豆”等。屬薔薇目，油炸水蛋白花生豆腐機(jī)器，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長(zhǎng)30~80厘米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長(zhǎng)2~5厘米，寬1~1.3厘米，膨脹，莢厚，花果期6~8月。主要分布于巴西、中國(guó)、埃及等地。

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花生豆腐料之花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花生是一種高營(yíng)養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%~36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

花生的脂肪含量占總營(yíng)養(yǎng)的30%-39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對(duì)肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到的功效。因?yàn)樗鼘儆诟邿崃?、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說(shuō)的“比較抗餓”。據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對(duì)減少對(duì)其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達(dá)到效果。

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花生豆腐的制作方法

  （一）主要原料 花生仁1公斤，淀粉1公斤，面粉1公斤，食*適量。  

   （二）設(shè)備用具 電磨、制豆腐器具。  

   （三）制作方法 將選好的花生仁1公斤放*溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機(jī)器粉碎磨漿，用細(xì)紗布過(guò)濾2～3次，去掉殘?jiān)?，濾后漿液約9公斤。然后，加入1公斤淀粉，l公斤面粉和適量（100克）食*，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變?yōu)榘咨?、沒(méi)有漿液為止。迅速取出倒入豆腐盤(pán)架上（厚度約5厘米），折蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15～20公斤的重物，壓30分鐘，待冷卻后即成花生豆腐。  

   （四）工藝流程 浸泡花生仁→去紅皮→磨漿→過(guò)濾→濾漿加淀粉、面粉、食*→攪拌→文火攪拌→倒入豆腐盤(pán)架包布中→壓上蓋板壓物→成品。

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