餐廳冷肉配送-東城冷肉配送-康有農(nóng)業(yè)

鮮肉配送怎樣才不會挑選到有問題的豬肉？

注水肉：注水肉因注水中常含有致病物質(zhì)，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質(zhì)。

鑒別：用眼看，餐館冷肉配送，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，餐廳冷肉配送，顏色較淡;用手摸，注水豬肉由于沖淡了體液，所以沒有黏性;用刀切，注水豬性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣;用紙試，貼在瘦肉上，過一會揭下點(diǎn)燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。鮮肉配送鑒別：可用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，長度20厘米，每隔一厘米切一刀，切四五刀后，在切面上仔細(xì)看，如發(fā)現(xiàn)肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡狀物，即是囊包蟲。

米豬肉：米豬肉即患囊包蟲病的豬肉，這種肉對人體危害很大，不能食用。囊包蟲呈石榴籽狀，食堂冷肉配送中心，寄生在肌纖維(瘦肉)中，腰肌是囊包蟲寄生多的地方。

生鮮配送企業(yè)在夏季應(yīng)該把采購時間定在清晨或氣溫比較涼爽的時段，采購的生鮮產(chǎn)品要注重其顏色、香氣成分（醇類、酸類和酯類）以及果形指數(shù)（果實縱徑與橫徑的比值），東城冷肉配送，而注意挑選的硬度有助于在運(yùn)輸過程中保持外形完好， VC含量除了是營養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)，其具有的作用有利于防止果實發(fā)生褐變，因此我們應(yīng)從采購抓起，保證進(jìn)入配送環(huán)節(jié)的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量。

絕大部分生鮮配送企業(yè)采購的生鮮產(chǎn)品來源于批發(fā)市場，但在批發(fā)市場的生鮮產(chǎn)品會因采摘、物流環(huán)節(jié)的增加，其新鮮度大打折扣，所以配送企業(yè)可以優(yōu)化采購的方式，逐步推進(jìn)蔬菜基地的直接采購，可以節(jié)省1—2天的產(chǎn)品周轉(zhuǎn)期，這1—2天的時間對于蔬菜等的保鮮非常關(guān)鍵，能極大控制生鮮產(chǎn)品的周期壽命，使得自己具備比競爭對手更大的優(yōu)勢。

冷肉配送

為保證肉質(zhì)的新鮮，冷鮮肉的配送要求每個門店提前把訂購量報給肉制品企業(yè)，企業(yè)統(tǒng)計完畢后企業(yè)按單生產(chǎn)，按單配送。為保證冷鮮肉的配送質(zhì)量，配以電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)等的信息技術(shù)保證整個配送環(huán)節(jié)與其他各環(huán)節(jié)銜接的恰當(dāng)好處。而我國先絕大部分的肉制品企業(yè)還停留在電話報單，或者報單的階段，數(shù)實現(xiàn)了信息化的無縫銜接。這種低端的信息流通方式，導(dǎo)致信息流不準(zhǔn)確，不及時，不方便統(tǒng)計，配送效率非常低。

鮮肉配送解凍肉再次冷凍會使肉的品質(zhì)大大降低，這是因為：解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強(qiáng)，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質(zhì);初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強(qiáng)，進(jìn)而使肉的保水力降得更低，解凍后由于滲出使肉的營養(yǎng)價值和風(fēng)味下降。

冷肉配送堅持做良心企業(yè)，為多年基業(yè)打好堅實的基礎(chǔ)，致力于保障和服務(wù)人民的健康飲食生活而努力奮斗。