咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家好誠(chéng)信企業(yè)

1、首先，你對(duì)咖啡有多熱愛?

興趣一向被列為成為咖啡師的首要條件。這是一項(xiàng)相當(dāng)感性的工作，如果你內(nèi)心沒有對(duì)咖啡強(qiáng)烈的好奇心和探索欲望，很難成為出色咖啡師。

2、良好的味覺、視覺、嗅覺鑒別能力。

從簡(jiǎn)單的喝的角度來(lái)講，咖啡就有酸、香、苦、甘、醇五味需要體會(huì);從制作咖啡的角度上來(lái)講，需要對(duì)豆、粉、泡沫進(jìn)行觀察，對(duì)機(jī)器進(jìn)行調(diào)試等;更勿論對(duì)咖啡杯測(cè)時(shí)，要求極為敏銳的嗅覺、味覺和視覺;進(jìn)行咖啡豆烘焙時(shí)，需要的反應(yīng)……這一切，都決定著咖啡師必須具備的五官鑒別能力。為了保持味蕾一定的敏感度，很多咖啡師戒煙少酒并對(duì)飲食進(jìn)行適當(dāng)?shù)目刂?，?dāng)然品紅酒除外，因?yàn)橥瑯泳邆渑囵B(yǎng)味覺判斷力的功能。

3、豐富的咖啡操作經(jīng)驗(yàn)

咖啡重要的是口味，而口味由咖啡師來(lái)調(diào)制。你能不能掌握做一杯濃縮的時(shí)間技巧?能不能熟練使用不同的咖啡器具制作出同樣高水準(zhǔn)的咖啡?奶泡打得夠不夠細(xì)膩?拉花技術(shù)是否熟練穩(wěn)健?之類的這一切都需要咖啡師豐富的操作經(jīng)驗(yàn)累積，協(xié)調(diào)好咖啡制作的多方面。一個(gè)專業(yè)的咖啡師通常要經(jīng)歷數(shù)月甚至上年的時(shí)間不斷練習(xí)和學(xué)習(xí)，受傷更是在所難免。

傳統(tǒng)的英式下午茶源自英國(guó)維多利亞時(shí)代，一般在晚上八點(diǎn)后才用晚膳，在每天下午的小聚中紳士名媛們喝喝紅茶、享用茶點(diǎn)不失為一種充饑的好辦法，“下午茶”在社交圈里蔚然成風(fēng)。

英式下午茶選用紅茶泡水，茶點(diǎn)必不可少，傳統(tǒng)的茶點(diǎn)要配置三道以上，品嘗時(shí)遵從“由淡而重，由咸而甜”法則，咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家好，例如：先嘗帶咸味的三文治，讓味蕾慢品出食物的真味，再啜飲芬芳四溢的紅茶，接下來(lái)是涂抹上果醬或奶油的松餅，讓甜味在口腔中慢慢散發(fā)，是由甜膩厚實(shí)的藍(lán)莓芝士蛋糕收尾。整個(gè)過程像儀式感般隆重，氛圍卻優(yōu)雅。

英式下午茶在香港商界中盛行，固然受英倫風(fēng)情影響，也是有其自身需求的。上班一族朝九晚五地趕去上班，中午也就一小時(shí)稍息順吃個(gè)便餐，上下班的路途還要搭上不少時(shí)間， 每到下午四點(diǎn)時(shí)候早就胃饑腸空，所以，此時(shí)搞個(gè)下午茶既可加加油，又可借機(jī)休息放松，還能進(jìn)行同事之間的交流，可謂一舉三得。

是什幺使專業(yè)咖啡很特別呢?大部分是因?yàn)樵诜旨?jí)過程中需要非常謹(jǐn)慎和小心的挑選。重慶咖啡培訓(xùn)學(xué)校說，只要一顆壞豆就可以將一整盆的咖啡風(fēng)味污染，所以用機(jī)器和手工一遍又一遍的謹(jǐn)慎挑選是必要的。相反的，賣給商業(yè)用的綜合咖啡豆，在種植、挑選和分級(jí)上則不需要如此慎重，所以生產(chǎn)比較便宜，但是沒有什幺風(fēng)味。

　　就像是好的葡萄酒，專業(yè)咖啡在生產(chǎn)過程中謹(jǐn)慎細(xì)心的處理和選擇﹐可以從豆的品質(zhì)上看得出來(lái)，因?yàn)楫a(chǎn)品上會(huì)有獨(dú)特的表征，它代表著產(chǎn)地、氣候和種植者。對(duì)專業(yè)咖啡的探究是令人愉快的，部分的原因是因?yàn)槲覀兛梢泽w驗(yàn)不同地區(qū)的風(fēng)味特征，或混合出具有個(gè)人風(fēng)格的綜合咖啡。

　　生咖啡豆并不含咖啡的特殊香氣，因此并不直接食用，必須經(jīng)過焙炒*才會(huì)生成大量揮發(fā)性香氣物質(zhì)。生咖啡豆在經(jīng)過焙炒以*，主要的揮發(fā)性香氣成分經(jīng)分析確認(rèn)之種類至少有660種以上，是所有食品及飲料中揮發(fā)性香氣成分種類多的食品，於焙炒過程中所生成的香氣如榛果味、奶油味及焦糖味或具有青草味、煙熏味、燒焦味、香辛味及苦味，多來(lái)自於可揮發(fā)性物質(zhì)，另焙炒程度的差異亦會(huì)影響咖啡的風(fēng)味特質(zhì)。

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