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水餃的演變
三國(guó)時(shí)期,餃子已經(jīng)成為一種食品,被稱為“月牙餛飩”。據(jù)三國(guó)時(shí)期魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和餃子形狀基本類似。
到南北朝時(shí),燃?xì)馑湢t多少錢,餛飩“形如偃月,天下通食”。據(jù)推測(cè),那時(shí)的餃子煮熟以后,不是撈出來單獨(dú)吃,而是和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國(guó)的一些地區(qū)仍然流行,如河南、陜西等地的人吃餃子,要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
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怎么煮餃子不粘不破
餃子原名“嬌耳”,相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品,又稱水餃,是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。有同名電影。另外,中國(guó)特色健康食品——餃子,已走向,深受各國(guó)人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國(guó)餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。
步驟/方法
1、首先將水煮沸,放入少許鹽,然后下入餃子。
2、將餃子倒入水中,注意不要過多,容易粘連。用手勺把餃子在鍋中推動(dòng)旋轉(zhuǎn),燃?xì)馑湢t怎么樣,然后蓋好蓋子煮開。
3、鍋中把水煮開后,大約煮1分鐘,然后往里倒入少許涼水。
4、待水再次煮開便可撈出。
5、撈出后碼盤,配以蘸料便可食用。

餃子,又名“餃餌”,[1] 有水餃、蒸餃、煎餃等分類,是中國(guó)的古老傳統(tǒng)面食之一,相傳是中國(guó)東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。
餃子深受中國(guó)廣大人民的喜愛,是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品,在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣。[2] 在東北有句民諺:“舒服不如倒著,好吃不如餃子?!弊阋姈|北人對(duì)餃子的喜愛。


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