魔芋素食品-邵陽(yáng)魔芋素食-天然星

魔芋含水量高，保鮮期短，魔芋素食品，不耐運(yùn)輸和貯存。所以，我們需要對(duì)其進(jìn)行加工，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在魔芋加工過程中，我們借助魔芋機(jī)械的加工力量，魔芋素食技術(shù)，將魔芋加工成成品，在這個(gè)過程中，我們需要對(duì)魔芋進(jìn)行精加工。魔芋機(jī)械的購(gòu)買與選擇需要參考很多因素，例如魔芋機(jī)械設(shè)備的性能，使用年限，制造出的魔芋食品的質(zhì)量等。不同的魔芋機(jī)械所制造的產(chǎn)品也有所不同，成型的牢固以及產(chǎn)品的口感都會(huì)有所差異

魔芋'黃花魚'要以魔芋精粉為原材料，模擬黃花魚的情況特點(diǎn)生產(chǎn)加工而成的。它的外型樣子不大不小魔芋食品機(jī)械，薄厚為0.5公分，在其一面用滾刀切出來深層為0.35公分的棱形紋路。烹制時(shí)入鍋后如同炒魷魚一樣卷起*，邵陽(yáng)魔芋素食，非常是用火鍋店煮制服用，一燙就卷，別具風(fēng)味，備受親睞。

(1)生產(chǎn)流程

魔芋精粉→放水膨化→拌和混魔芋食品機(jī)械和→疑膠化解決→加溫定形→切開→滾切紋路→涂漆液→切片→包*

(2)生產(chǎn)設(shè)備

加溫定形前，魔芋素食廠家，需要機(jī)器設(shè)備與生魔芋食品機(jī)械產(chǎn)加工魔芋水豆腐的機(jī)器設(shè)備一樣，從切開到切片完畢用魔芋'鱗魚'機(jī)械加工。

在加工前必須對(duì)原料進(jìn)行人工分檢，挑選個(gè)體重量在1.0Kg一1.5Kg的魔芋為宜。魔芋在清洗、去皮前要進(jìn)行浸泡，使其邊緣、芽眼和溝槽內(nèi)的硬泥松軟溶脫、皮層脆潤(rùn)，以便清洗、去皮。去皮后的魔芋經(jīng)切片機(jī)切成所需的片、條狀，以便烘干。由于魔芋去皮切片后如不立即加工，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的氧化褐變。所以，魔芋在切片后干燥前須進(jìn)行定色kang氧化處理，對(duì)活性酶進(jìn)行鈍化，以利護(hù)色，保證產(chǎn)品質(zhì)量。