合肥食堂托管-合肥悅享專業(yè)餐食搭配-食堂托管承包

食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢(shì)

廚房衛(wèi)生管理

1、烹飪前要清洗所有用具，對(duì)配料、深圳食堂承包調(diào)料、肉類、蔬菜要進(jìn)行復(fù)檢禁止使用不干凈、變質(zhì)、變味食品。

2、大米要挑選出異物再用水淘洗干凈，合肥食堂托管，洗凈待用大米必須放在架上，食堂外包托管，煮飯前后要清潔蒸柜、蒸盤(pán)內(nèi)外衛(wèi)生，食堂托管承包，裝飯桶洗干凈后用開(kāi)水消毒后才能使用，并用蓋子蓋好。

3、工作完成后、灶面、貨架、油煙機(jī)、蒸柜、地面、墻面天花、下水道等必須全1面清潔保持干凈。

4、油、鹽、醬油、等調(diào)料下班前要蓋好。

5、定期清洗冰柜、廚房隔天一次大掃除、衛(wèi)生死角，每天垃圾及時(shí)處理。

【食堂托管】承包你的味蕾

1、學(xué)校食堂與外面的普通飯店相比：消費(fèi)人群穩(wěn)定，員工食堂托管，收入相對(duì)比較穩(wěn)定。

2、學(xué)校食堂的飯菜種類相對(duì)單一些，制作也都是大批量的，有助于集中采購(gòu)，降低成本。

3、一般承包食堂的成本比在外面租同等的門(mén)面要便宜許多，有的食堂還給配備了灶具和桌椅等用具，這也節(jié)約了不少的成本。

4、個(gè)別學(xué)校因?yàn)榻o學(xué)校老師職工伙食補(bǔ)助，又會(huì)帶動(dòng)一部分人1流量到食堂就餐。

食堂托管管理制度

食品采購(gòu)、驗(yàn)收與索證制度

一、采購(gòu)人員按《食品衛(wèi)生法》要求，購(gòu)買(mǎi)一切食品，應(yīng)相應(yīng)固定食品采購(gòu)場(chǎng)所，以保證質(zhì)量。

二、采購(gòu)時(shí)應(yīng)主動(dòng)向?qū)Ψ剿魅〈伺a(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)樣品，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

三、禁止采購(gòu)腐爛變質(zhì)、超期、標(biāo)識(shí)不合等不符國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)的原料和食品。

四、禁止采購(gòu)未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。

五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或商品標(biāo)志、標(biāo)出品名、產(chǎn)品、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。禁止“三無(wú)”產(chǎn)品。