燒烤-孫大媽餐飲培訓(xùn)-燒烤制作

雞翅的烹飪方法燒烤
主料：燒烤[1] 輔料：蔥、姜調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜烹制方法：1、將雞翅洗凈，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時左右待用；2、將燒烤擺放好，待烤箱預(yù)熱后，放入燒烤以200度的溫度烤7分鐘后取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。


烤土豆的制作方法燒烤
燒烤洗凈，擦干；各種烤燒烤(20張)2，表皮抹油（用橄欖油，植物油都可以），燒烤制作，入烤箱200度45分鐘；3，燒烤剖開，兩半或四半，隨你，將瓤挖出，注意，多挖些，我昨天就是挖的還不夠，燒烤層太厚，薄些好吃；4，依次在挖好的坑里填入火腿（家里沒火腿了，我昨天用的培根，太費料了，以后還是用火腿）、一部分挖出又進一步打碎成泥的燒烤瓤、撕碎的奶酪片，撒些黑胡椒調(diào)味（隨意）碼完一層再碼一層；5，入烤箱再10分鐘，奶酪融化，就OK了燒烤的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。


制作材料主料：羊排500克輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥面粉25克調(diào)料：胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克特色外焦里嫩，燒烤，肉爛味香。制作步驟1、先將羊排去邊修整齊;2、煮鍋上火，加入涼水，燒烤的步聚，燒開;3、將羊排下入焯一下?lián)瞥?，燒烤培?xùn)，用清水洗凈血沫;4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;5、將燒烤放入，開鍋后，移大小火上煮八成熟;6、將羊排撈出后稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內(nèi)入爐;7、烤20分鐘左右取出后裝盤;8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。制作要訣雞蛋糊：用雞蛋、面粉調(diào)成的糊。


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