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寧波人包的粽子訂購(gòu)與別處不同,寧波箬殼粽用的是老黃箬殼或用青竹殼,不像別處用蘆葦葉、菰葉、芭蕉葉等裹扎。寧波粽子是稠黏適口的堿水糯米粽,不同于其他地方的白粽子。寧波粽子包扎成棱角分明的四角枕頭形,不同于別處的三角形、五角形、六角形;寧波粽子以糯米粽為主,不同于別處以高粱米、黃黏米、黏玉米等裹的。
寧波粽子訂購(gòu)品種花樣繁多,有堿水粽、赤豆粽、綠豆粽、豇豆粽、紅棗粽等素粽,也有火腿等葷餡料。粽子煮熟后,剝?nèi)ン铓ず蟮乃慕桥疵佐?,因堿水浸泡的緣故,晶瑩剔透猶如田黃石,清香撲鼻,蘸上少許白糖,吃起來又糯又黏。






閩南的粽子訂購(gòu)分堿粽、肉粽和豆粽。豆粽盛行于泉州一帶,用九月豆混合少許鹽,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香撲鼻,也有人蘸白糖來吃。
浙江嘉興粽子訂購(gòu)為三角形,有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽,常在瘦肉內(nèi)夾進(jìn)一塊肥肉。粽子煮熟后,肥肉的油滲入米內(nèi),入口肥而不膩。
在浙江的多數(shù)地方,尤其是浙西山區(qū)居民的祖祖輩輩,從古至今都有用甜茶煮粽子訂購(gòu)、煮茶飯、煮茶粥的傳統(tǒng)習(xí)慣。

海南安定粽子訂購(gòu)的做法外觀上與內(nèi)地的粽子有所區(qū)別,一般的海南粽子訂購(gòu)呈方錐形,米為精白純正的糯米,餡料多為切方塊的豬腳、新鮮的瘦帶肥肉、咸蛋黃、蝦仁、火腿叉燒、紅燒雞翅,配以美酒、蝦米、精鹽、醬油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精攪拌腌制,做出來的粽子軟綿、濃香、味透、餡多,食而不膩,回味無窮。定安粽子訂購(gòu)的做法較為繁雜,道道工序儼然,絲毫馬虎不得。


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