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優(yōu)質(zhì)魔芋粉的豆腐出產(chǎn)率為45—55公斤,須配水48—58以1公斤,食用純堿192—232克。水和堿的配比根據(jù)魔芋粉的豆腐出品率靈活掌握,魔芋面條怎樣做,出品率高的魔芋粉配水、堿量相應(yīng)提高,反之則降低。純堿的配比也可以根據(jù)配水量配給,即一公斤水配堿4克,此配比法適應(yīng)任何出品率的魔芋粉。
下面以1公斤魔芋粉出魔芋豆腐48公斤為例說(shuō)明:魔芋粉、水、堿的配比為1:52:0.2(單位:公斤 )。
實(shí)習(xí)時(shí)魔芋粉的用量少,貴州魔芋面條,用水量也少,加工過(guò)程中耗水量相對(duì)較大,應(yīng)適當(dāng)加大水的配比,以加50克魔芋粉為例,配比為1:52:0.2,魔芋面條產(chǎn)地,即魔芋粉50克,水2.6公斤,堿10克。
魔芋顆粒是魔芋經(jīng)物理方法加工獲得的含有有效營(yíng)養(yǎng)成分的濃縮品。它的膨脹系數(shù)極大,可達(dá)原體積的魔芋機(jī)械廠家80~100倍,魔芋顆粒不需多吃就給人以飽腹感。
食用方法:魔芋顆粒泡水喝
◎杯中加入2.5克魔芋顆粒。
◎倒入溫水?dāng)嚢杓纯伞?/p>
◎1天喝2次,每餐魔芋食品機(jī)械廠家前飲用果。
◎如果覺(jué)得味道太淡,可以加入蜂蜜一塊飲用。
魔芋豆腐煎餅。將魔芋豆腐切成細(xì)絲或細(xì)丁,魔芋面條機(jī)在哪買,加適量面粉,加少量細(xì)泡菜絲(?。?、辣椒粉、豆瓣醬汁、雞精或味精、少量水、適量、香蔥末混合拌勻做成直徑5—6CM、厚1CM的小餅,于鍋內(nèi)兩面煎黃即可起鍋。特點(diǎn):外焦香里脆嫩,百食不厭。
魔芋豆腐火鍋(或湯鍋)。將魔芋豆腐切成3*2*1CM的長(zhǎng)條或邊長(zhǎng)3CM、厚1CM的菱形塊配于常規(guī)火鍋(或湯鍋)中悶燉,特點(diǎn):滑嫩、脆爽、清口,能油膩感,過(guò)口不忘。
注冊(cè)資金:壹佰萬(wàn)圓整
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