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菇木林資源是指在一個(gè)地區(qū)或某局部林區(qū)中，能提供用于栽培香菇或其他木腐型食用菌的菇木林?jǐn)?shù)量。菇木林資源應(yīng)以菇木 樹種、蓄積量、生長量、輪伐期、資源再生情況、天然更新和人工更新難易程度等綜合指標(biāo)來衡量。盡管在我國約有200種闊葉 樹種能用于生產(chǎn)香菇，但一般由于殼斗科、金縷梅科、樺木科、 杜英科等樹種柔和力較強(qiáng)，容易被香菇菌絲分解，菌絲生長旺 盛，能取得較理想的制菇效果，因而被認(rèn)為是香菇的優(yōu)良樹種而被廣泛利用。有些樹種香菇菌絲生長緩慢，出菇產(chǎn)量低、菇質(zhì)差，利用率不高。另外有些樹種如樟科的樟樹、楠木及山茶科的 木荷等則根本不能用于香菇生產(chǎn)。因此，自然界中能滿足香菇高 產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、生產(chǎn)的優(yōu)良菇木樹種是有限的。

菌絲短期缺氧時(shí)，能借助酵解作用暫時(shí)維持生命活動(dòng)，但要消耗大量營養(yǎng)物質(zhì)，菌絲逐漸衰弱老化，縮短壽命。菌絲嚴(yán)重缺氧時(shí)，生長受阻，培養(yǎng)料難以被菌絲覆蓋，易染雜菌。香菇菌袋在培養(yǎng)階段，一般要經(jīng)過三次刺孔過程。通過刺孔使菌絲吸氧充分，使生長處于活躍狀態(tài)，代謝活動(dòng)加強(qiáng)，使菌絲健壯生長。　　 原則是：做好工具消毒，先少后多，先淺后深，先細(xì)后粗，在料面結(jié)合緊密處刺，不能帶起薄膜，香茹裝袋機(jī)，不能觸及生料。不能在瘤狀物上刺，不能在雜菌處刺，氣溫在30℃以上時(shí)不刺，料袋過松不能刺小孔，待菌絲長滿袋再刺孔，大袋、濕袋適當(dāng)多刺孔。　　刺孔的時(shí)間或辦法：

　　一次刺孔：當(dāng)菌絲長到8-10公分大小，用牙簽刺孔4-6個(gè)，深0.5-1公分，刺孔后菌袋“井”字型排放6-7層，堆與堆之間留空隙。定期通風(fēng)。

　　第二次刺孔：菌絲大部分相連，菌絲占袋三分之一或一半時(shí)第二次刺孔，菌袋裝袋機(jī)，用毛衣針每穴刺6-8個(gè)，深2公分，加長通風(fēng)時(shí)間。（菌絲相連時(shí)及時(shí)脫去外套袋）　　刺大孔：第三次刺孔應(yīng)在菌絲長滿半月后瘤狀物達(dá)2／3時(shí)刺大孔，刺孔筷子頭粗細(xì)即可（5毫米左右），每袋刺孔50—80個(gè)，裝袋機(jī)，刺孔多少根據(jù)袋子干濕度、袋子大小情況掌握和養(yǎng)菌環(huán)境而定，刺孔后三四天內(nèi)不要濕水。

每次刺孔以后，菌絲經(jīng)過刺孔增加氧氣，活力增強(qiáng)，生長速度新舊代謝加快，自身會(huì)產(chǎn)生熱量，袋溫會(huì)持續(xù)升高，特別是刺大孔后，袋溫往往比氣溫高5℃以上，這時(shí)必須注意溫度變化，及時(shí)疏散菌袋，改變堆形加強(qiáng)通風(fēng)降溫，防止高溫?zé)?。通風(fēng)換氣是養(yǎng)菌過程有效的增氧降溫方法，也是管理的關(guān)鍵，時(shí)時(shí)刻刻都應(yīng)注意。隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，菌棒裝袋機(jī)，不少人不刺小孔或者少刺小孔，也不翻堆，表面雖看不出明顯區(qū)別，但對(duì)出菇有影響，對(duì)高產(chǎn)有影響，所以不要圖省事、怕麻煩、怕開支而不刺小孔。整個(gè)養(yǎng)菌期一定要做到勤查勤看，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，隨時(shí)解決問題，不能拖延。每次入棚檢查時(shí)，都要先將棚門打開。通風(fēng)后，操作人員再進(jìn)入棚里，以免棚內(nèi)缺氧造員窒息，危及生命安全。

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