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襄陽牛雜面-襄陽牛肉面培訓(xùn)中心-特色襄陽牛雜面

特色牛雜面做法廠家

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能讓襄陽人念念不忘的，只有牛肉面。以采集骨湯精華，配以獨(dú)特配料，運(yùn)用工藝純味，湯味香濃，飄香數(shù)米，的襄陽牛雜面，讓人聞香止步。蒜瓣也很特別的采用竹籃掛于入口的墻壁之上，以保證它的干燥，不宜變質(zhì)。熬制湯汁的大鍋更是一大特色，吃過許多家的面，沒有見過如此大的鍋，湯汁鮮紅，味香而醇，口感香辣。用餐環(huán)境也比較干凈。面的湯量是地道的牛油，哪怕是平常的海帶、豆腐面也決不偷工減料。

牛油面

牛油面是襄陽人喜歡的早餐。牛油面的特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。吃牛油面時，再喝一碗襄陽黃酒，愜意而舒服。早餐吃面已成為襄陽人的習(xí)慣，熱氣藤藤的面，再加碗黃酒也是的搭配了。

清湯

清湯是襄陽人的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，而且是經(jīng)濟(jì)快餐品種之一。清湯制作的主料是精粉、豬肉。其特點(diǎn)是：佐料齊全，制作精細(xì)，襄陽牛雜面，葷湯點(diǎn)碗，皮薄餡嫩，湯鮮味美。

犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，特色襄陽牛雜面做法，切面呈大理石狀花紋，。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，特色襄陽牛雜面，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如肉。
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