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快餐(Quick Lunch),是指預(yù)先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食,如漢堡包、盒飯等,港臺一帶將快餐稱作速食、即食、便當(dāng)。無論是西式快餐還是中式快餐,快餐店,均體現(xiàn)了方便、節(jié)時、可充當(dāng)主食的特征??觳推鹪从谖鞣娇旃?jié)奏的生活方式,以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐進(jìn)入中國之后,其標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式瞬間贏得了消費(fèi)者的青睞,也顛覆了人們心中對快餐的傳統(tǒng)理解定義。實際上,就快餐而言,中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇,只是相對于西式快餐而言,因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理而難以獲得市場認(rèn)可。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,應(yīng)運(yùn)而生的盒飯,成為中式快餐的典型代表,快餐店加盟,這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎(chǔ)上,自然而然形成的新型飲食文化,它以明快、方便、節(jié)時、產(chǎn)品豐富等特征,贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛。

具有良好的度和的品牌形象的餐飲加盟店,應(yīng)具備如下四個特征:較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量;較大的輻射空間和較高的社會口碑;較長的傳播史和較多的文化內(nèi)涵;較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會影響。如今的餐飲企業(yè)間競爭,什么品牌快餐店賺錢,已不是直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn),而是以品牌的競爭優(yōu)勢的形式來體現(xiàn).換言之,當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時,他首先要先決定去那家酒店或餐飲店吃,然后才決定吃什么;即使他做出了吃什么的決定,也必須決定在什么樣的店里吃。因此,選區(qū)擇一家擁有良好度的餐飲店和優(yōu)稂品牌店是創(chuàng)業(yè)成功和必要條件。

快餐成了近些年市場上炙手可熱的業(yè)態(tài),看似輕經(jīng)營、快節(jié)奏的模式,但也是本難念的經(jīng)。大多栽在了成本、餐品數(shù)量和顧客需求上。如何突破這些壁壘,成了每個選擇快餐賽道人要面對的難題。一家快餐店到底應(yīng)該賣什么,快餐店招商價錢,這是個決定餐館生死的問題。產(chǎn)品少了,顧客沒得選擇,會降低顧客的消費(fèi)頻率。產(chǎn)品多了,增加后廚的壓力和采購成本。其實,決定顧客是否進(jìn)店消費(fèi)的因素很簡單:一、想不想吃你賣的東西;二、你的價格合不合理。


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