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干辣椒片

用料

主料馬鈴薯(鮮)4個(gè)

輔料尖椒適量干辣椒少量

調(diào)料色拉油適量食用鹽少量郫縣豆瓣醬適量蒜白適量

干辣椒片的做法

1.馬鈴薯去皮，切片

2.小尖椒、紅辣椒、蒜苗切段，備用

3.油熱后防辣椒、蒜苗爆香，加馬鈴薯片翻炒

4.參加適量紅油豆、鹽，加水煮至收汁即可

干辣椒

干辣椒是紅辣椒通過干制而成的辣椒產(chǎn)品。它的特點(diǎn)是含水量低、合適長時(shí)間保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒簡單霉變。干辣椒的吃法主要是作為調(diào)味料食用。

干辣椒

【別號(hào)】筒筒辣角、干海椒

【界說】干辣椒是新鮮紅辣椒通過脫水干制而成的辣椒產(chǎn)品，它的特點(diǎn)是含水量低、合適長時(shí)間保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒簡單霉變。

【用處】主要是作為調(diào)味料食用。常為川、黔、湘等地的飲食佐料。

【烹飪辦法】炒，煎，炸，煮，燉，余干鞋底辣片 同桌，烘烤等。

【產(chǎn)地】四川大部分區(qū)域，貴州全境，余干鞋底辣片 網(wǎng)紅，云南全境，湖南全境，河南等區(qū)域

【制法】分熏制和曬制兩種。

熏制：即為新鮮紅辣椒，將必定數(shù)量的辣椒憑據(jù)扎成一束之后，懸掛于鄉(xiāng)村土灶頭上空，運(yùn)用草、木燒火所發(fā)生的煙霧進(jìn)行長時(shí)間熏炕而成。

曬制：天氣晴朗時(shí)使用太陽直接曝曬而成。

辣片的熱量是：

麻辣牛肉片的熱量(以100克可食部分計(jì))是266大卡(1112千焦)；

辣椒炒肚片 (熱量:89卡/100g)；

醬辣筍片的熱量(以100克可食部分計(jì))是16大卡(66千焦)；

酸辣魷魚片的熱量(以100克可食部分計(jì))是294大卡(1230千焦)；

酸辣土豆片的熱量(以100克可食部分計(jì))是182大卡(761千焦)；

酸辣雞片的熱量(以100克可食部分計(jì))是189大卡(790千焦)。