廣東月餅加工-臺(tái)式月餅加工-永豐源食品

月餅加工的基本做法

步

將餅皮中的糖漿、植物油、枧水放到一塊，用攪拌裝置拌和勻稱。

添加高筋面粉拌勻成面糊，表層蓋上保鮮袋放電冰箱松馳。

第2步

將餡料（蓮蓉、黑芝麻粉、棗泥等）和雞蛋黃放到一塊，稱出1個(gè)46克。

將雞蛋黃包入餡料后排好預(yù)留。

第3步

全部餡料都搓成環(huán)形后，從電冰箱取下餅皮剛開(kāi)始包制。

餅皮稱出21克，搓圓后在手掌心擠扁，把團(tuán)成球形的餡包到里面

第4步

能用手從下往上面漸漸推餅皮，直至所有收住整顆球體。

取三小碗裝些小麥面粉，裝月餅胚外撲上小麥面粉（不必多，薄薄的一層層即可以）搓圓。

第5步

月餅?zāi)＞咧幸矒渖媳”〉囊粚訉有←溍娣郏ㄆ鸱勒彻π?，能夠非常好的出模），裝月餅胚裝進(jìn)磨具中。

用手壓一下下月餅胚，反轉(zhuǎn)著放到烤盤(pán)里，固定好后壓舒張壓頭（輕輕地用勁一點(diǎn)兒），釋放壓力壓頭，將月餅?zāi)Ｌ崞?，月餅胚扣模進(jìn)行。

第6步

全部月餅加工都扣模結(jié)束后，烤箱預(yù)熱至180度，將月餅胚放進(jìn)電烤箱先烤焙5分*使其表層風(fēng)干。

用羊毛刷蘸加入適量蛋黃液后勻稱刷在月餅表層，再次入爐烤制16分*上下即可

如需了解更多有關(guān)月餅加工的問(wèn)題，歡迎致電永豐源月餅

月餅加工的熱量含量------永豐源為您總結(jié)

熱量含量：1個(gè)雙黃蓮蓉月餅加工=1碟粟米肉粒飯+1碗羅宋湯+1杯凍奶茶。

tips：1個(gè)雙黃蓮蓉月餅(約180克)帶有高達(dá)hg700熱量發(fā)熱量，通常每日必須攝入2500至2300熱量，1個(gè)雙黃蓮蓉月餅所出示的發(fā)熱量早已相同或超出一餐工作餐的必須了。因此比較喜歡吃月餅的朋友們留意了，吃了1個(gè)雙黃蓮蓉月餅就請(qǐng)別吃正餐肉類食品，填補(bǔ)某些蔬菜水果就可以了。

如需了解更多有關(guān)于月餅加工的知識(shí)，歡迎致電永豐源

月餅加工脂肪含量------永豐源為您總結(jié)

脂肪率：1個(gè)雙黃蓮蓉月餅加工=2至3湯勺油

tips：絕大部分月餅的脂肪率都相當(dāng)于高。月餅的包餡(如蓮蓉和棗泥)和餅皮常滲入很多植物油脂。酥皮更要用動(dòng)物油脂以達(dá)松化口味。冰皮月餅、冰淇淋月餅和素月餅的 脂肪率廣泛略低，因此挑選這種月餅更有益于保持身材。

如需了解更多有關(guān)于月餅加工的知識(shí)，歡迎致電永豐源