全套酸奶加工設(shè)備「多圖」

酸奶生產(chǎn)線的操作細(xì)節(jié)

使用水，打開(kāi)冷水進(jìn)閥門，其他閥門關(guān)閉。溢水口溢水之后關(guān)閉冷水進(jìn)閥門，打開(kāi)熱水進(jìn)閥門，溢水口溢水后關(guān)閉進(jìn)水開(kāi)關(guān)，關(guān)閉熱水進(jìn)閥門。

開(kāi)啟電加熱，開(kāi)啟制冷壓縮機(jī)，熱水出和熱水回閥門。

水溫升至95度，關(guān)閉電加熱，熱水出閥門和熱水回閥門保持開(kāi)啟，開(kāi)啟循環(huán)水泵，倒入牛奶。

由溫度表檢測(cè)奶溫，50度以下每間隔36秒開(kāi)啟攪拌器30秒，50度以上每間隔40秒開(kāi)啟攪拌器60秒。

開(kāi)啟自來(lái)水進(jìn)水閥門，回水閥門，進(jìn)行預(yù)冷，2分鐘之后關(guān)閉自來(lái)水閥門，開(kāi)啟冷水出和冷水回閥門。

由溫度表檢測(cè)溫度至4-6度，關(guān)閉冷水出和冷水回閥門。

通過(guò)以上的介紹，您是否對(duì)鮮奶巴氏殺菌機(jī)有詳細(xì)的認(rèn)識(shí)呢？更多信息會(huì)給大家一一呈現(xiàn)。

舜甫科技——專業(yè)提供酸奶生產(chǎn)線，我們公司堅(jiān)持用戶為上帝，想用戶之所想，急用戶之所急，以誠(chéng)為本，講求信譽(yù)，以產(chǎn)品求發(fā)展，以質(zhì)量求生存，我們熱誠(chéng)地歡迎與國(guó)內(nèi)外的各位同仁合作共創(chuàng)輝煌。

酸奶生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程

酸奶生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程酸奶分類及工藝流程：

1、凝固型酸奶（純酸奶）：

工藝： 鮮牛奶→檢測(cè)→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→→冷卻→接種→攪拌→灌裝封口→發(fā)酵→冷卻→冷藏后熟→成品酸奶（冷藏）

2、攪拌型酸奶（花色酸奶）：

工藝： 鮮牛奶→檢測(cè)→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→→冷卻→接種→發(fā)酵→攪拌→灌裝封口→冷卻→冷藏后熟→成品酸奶（冷藏）

3、飲用型酸奶：

工藝： 鮮牛奶→檢測(cè)→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→→冷卻→接種→發(fā)酵→混合→①均質(zhì)→冷卻→灌裝封口→冷藏→成品酸奶（冷藏） ②巴氏→均質(zhì)→無(wú)菌包裝→成品酸奶（冷藏） ③均質(zhì)→ UHT→無(wú)菌包裝→成品酸奶（常溫貯存）

酸奶生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程

酸奶生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程：制冷罐 → 泵 →雙聯(lián)過(guò)濾器 → 泵 →均質(zhì)機(jī) → 泵 → 巴氏罐→泵→預(yù)冷罐→泵→發(fā)酵罐→泵→暫存罐→灌裝機(jī) →CIP清洗系統(tǒng)

制冷：牛奶儲(chǔ)存

過(guò)濾：過(guò)濾毛發(fā)雜質(zhì)等。

均質(zhì)：打碎奶中脂肪球，防止脂肪球上浮，提供產(chǎn)品的品質(zhì)與口感。

：通過(guò)巴氏或高溫方式對(duì)復(fù)原乳進(jìn)行，提高食品安全等級(jí)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

降溫：將奶溫降到適合發(fā)酵的溫度。

發(fā)酵：把奶注入發(fā)酵罐發(fā)酵，液體酸奶，35-45度，6-8小時(shí)發(fā)酵。

暫存：牛奶緩存。

灌裝：成品灌裝。

以上就是關(guān)于酸奶生產(chǎn)線的相關(guān)內(nèi)容介紹，如有需求，歡迎撥打圖片上的熱線電話！

在生產(chǎn)過(guò)程中，一般把剛擠下的奶先放進(jìn)奶罐，迅速進(jìn)行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長(zhǎng)牛奶的菌性的持續(xù)時(shí)間。冷卻過(guò)的奶，需要及時(shí)送到工廠加工處理。即經(jīng)過(guò)濾、凈化、冷卻、均質(zhì)、和包裝等工藝，便成為人們?nèi)粘ｏ嬘玫南九Ｄ?。是生產(chǎn)消毒牛奶的一項(xiàng)重要工藝。一般都是采取巴氏消毒法（德國(guó)微生物學(xué)家路易·巴氏德于19世紀(jì)50年代發(fā)明的，故以此命名）。這種方法分低溫和高溫兩種消毒法。低溫消毒法是將牛奶放入專門的巴氏消毒器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鐘；高溫消毒法是加熱至73.8℃～76.6℃，持續(xù)時(shí)間1～10分鐘，或82.2℃，時(shí)間不超過(guò)5分鐘。然后迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，并保持奶的品質(zhì)。另外，使用土法也可達(dá)到消毒的目的。即用旺火煮后，全套酸奶加工設(shè)備，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準(zhǔn))，猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時(shí)計(jì)算，再煮15分鐘，就能達(dá)到巴氏消毒法的效果。

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