南漳牛肉面-三顧城-*牛肉面

基礎(chǔ)版襄陽牛肉面。牛肉面

襄陽牛雜面與襄陽牛肉面淵源頗深，都是古代民間工藝傳承下來的。

襄陽牛雜面，這幅照片拍的有點失態(tài)，現(xiàn)實中比這要豐滿、大氣、豪爽……

襄陽豆腐面，主要以豆腐、豆芽為主要配料。牛肉面

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地址：襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號牛肉面

襄陽三顧城餐飲管理有限公司主營牛肉面，由于類別較多，恕不一一呈現(xiàn)，如需咨詢批發(fā)、加盟、培訓(xùn)、購買牛肉面和牛雜面等事宜，歡迎您撥打圖片上的電話前來咨詢，我們將竭誠為您服務(wù)！

1、堿面：牛肉面

    作為牛油面來說，只有堿面的口感能綜合那么厚重的牛有味道，北方弄堿面的確很難，找的重慶的壓面小店取的堿面，他們一般做的是重慶小面用的堿面，堿給的少，經(jīng)過幾次反復(fù)修改，堿的比例大致上來了 ，口感也跟老家那邊類似了。

  顧客反映：在調(diào)整了每碗面的分量之后，大多數(shù)人都能吃完，沒有提到堿味之類的問題，但是地道的天津人或者東北人會說面條細不夠勁道。（之前是1.5粗的面，后面調(diào)整至2.0）牛肉面

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樊城區(qū)三顧城牛肉面館的特點

1 面是堿面，不是什么搟面和掛面。面先煮一段時間，然后澆上食用油用電扇吹干，面很有嚼勁；

2 面湯是用骨頭熬的，一般用豬骨頭加各種佐料熬煮；

3 牛肉用各種材料熬煮；

4 紅色的主要是牛油、紅油和辣椒加上各種佐料熬煮，混合牛油和麻辣鮮香；

5 分量足，不管是面還是牛肉；

6 情感，襄陽人，大部分過早都是在面館吃飯。就大部分襄陽人而言而言，上小學(xué)、初中和高中都是早上和朋友約好一起去吃面，有時睡了幾天懶覺，沒吃過面，都會刻意的早起去吃上一碗。在外地的襄陽人回想起襄陽牛油面，已經(jīng)作為了鄉(xiāng)愁的一種寄托；

7 樊城區(qū)三顧城面館的牛肉面口味略重，一般配一碗黃酒或者豆?jié){。有時還會剝幾個大蒜下面，這樣的就有了一個好的開始！

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