水煎包培訓技術加盟-京味餐飲*板面培訓

豆腐包子

食材200克面粉10克酵母粉130克豆腐100克黃瓜60克蒜薹50克水發(fā)海米30克黃醬各少許蔥花、姜末工具：保鮮膜適量1根搟面杖包底紙數(shù)張2克鹽1克雞粉2克胡椒粉3克五香粉食用油適量做法：1 洗凈的豆腐橫刀從中間對半片開，切條，改切成丁。2 洗好的蒜薹切成末。3 洗凈的黃瓜切片，切條，改切成粒。4 泡好的海米切碎。5 取大碗，放入切好的黃瓜、海米、蒜薹、豆腐。6 倒入姜末。7 加入蔥花。8 放入黃醬、雞粉、鹽、五香粉、胡椒粉、少許食用油。9 拌勻成餡料。10 取大碗，倒入面粉、酵母粉。11 分次注入約30毫升清水，稍稍攪拌。12 將面粉倒在案臺上進行揉搓。13 揉搓成純滑的面團。

鮮肉水煎包

原料面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、豬肉糜、姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽。做法1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，水煎包培訓技術加盟，揉成光滑的面團，靜置發(fā)酵至2倍大。

2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用。

3、面團揪成小劑子，搟成面片，包上餡料。

4、鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可。

1.因為是發(fā)面包子，專業(yè)水煎包培訓技術加盟，餡料里面不能有太多水分，所以茴香焯水后要充分擠干水分。

2.水煎包的生坯可以直接煎而不必醒發(fā)。水煎包一定要用小火并且加蓋來煎制，以爐火和鍋內(nèi)蒸汽的高溫將包子制熟。

1.鮮酵母用少許清水化開，水煎包培訓技術加盟，加入面粉中，再分次加剩下的水揉成面團，醒發(fā)至原體積2倍大，揉至完全排氣。

2.豬肉切末，加入料酒、醬油、胡椒粉、味精、香油、蔥姜末攪打上勁。

3.茴香治凈，焯水后浸在冷水中降溫，撈出擠干水分，再切碎。

4.切好的茴香末與肉餡加鹽、白糖、熟植物油拌勻，成包子餡。

5.面團搓長條，分割成12個等大的劑子，按扁后搟成包子皮。

6.面皮中包入調(diào)好的餡料，制成包子生坯。干淀粉加水調(diào)勻成淀粉水。

鍋入油燒至四成熱，特色水煎包培訓技術加盟，放入包子生坯，煎至包子底部微黃。加入淀粉水后蓋鍋蓋小火煎8分鐘，至鍋內(nèi)湯汁燒干。

8.撒入蔥末和紅椒末，再煎2分鐘，至包子底部金黃酥脆時，撒入黑芝麻，關火，取出即可。