小型斬拌機(jī)圖片 豬肉斬拌機(jī)用途 真空斬拌機(jī)采購 華云

斬拌機(jī)必須由專人操作，所有必要的附加設(shè)備應(yīng)正確安裝在機(jī)器上，無松動，無附加物；拌期間，不要把手伸到蓋下面，卸料盤卸料時，不要把手放在卸料盤下端。機(jī)器裝料時，要檢查推料車是否被鎖緊，起動臂被舉起時，嚴(yán)禁在起動臂下站人；在緊急狀態(tài)下，以按緊急開關(guān)，這時機(jī)器處于帶電自由電流狀態(tài)，大約2min后，機(jī)器才可以重新啟動；

在維修、保養(yǎng)斬拌機(jī)時為安全起見應(yīng)斷開電源；清洗機(jī)器時，機(jī)器的防護(hù)罩應(yīng)蓋上，以免水沖進(jìn)空氣壓縮管或電子器件內(nèi)引起危險。

斬拌機(jī)采用的是相對運(yùn)動的原理來進(jìn)行設(shè)計的，其中，相對運(yùn)動說的是加工的蔬菜和旋轉(zhuǎn)到組的相對運(yùn)動，高速斬拌機(jī)差動旋切，能夠?qū)⑹卟饲兴?，制成餡，并且該設(shè)備具有噪音小，使用壽命長的優(yōu)點。該設(shè)備的斬刀為圓弧形，刀刃鋒利且耐用，操作還很簡單。而且，該設(shè)備的價格便宜，維修起來還非常的方便，使用起來衛(wèi)生。再就是，該設(shè)備使用起來安全，能夠減輕工人的勞動強(qiáng)度，提高工作效率。該設(shè)備的還有一個能夠成為亮點的設(shè)計，就是該設(shè)備的傳動皮帶安裝到了設(shè)備的內(nèi)部，這就使得外觀看起來非常的美觀，還采用了觸摸式的開關(guān)，具有很好的防水性能，同時還有一個非常安全的設(shè)計，就是掀起蓋來機(jī)器就會停止運(yùn)轉(zhuǎn)，大大的提高了設(shè)備在使用上的安全性。

斬拌機(jī)在千葉豆腐中的應(yīng)用  

斬拌機(jī)主要用于肉丸、千葉豆腐、腸類、餡料等產(chǎn)品的斬切作用

千頁豆腐工藝流程：

1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水用高速斬拌機(jī)斬約3分鐘,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細(xì)膩。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。

2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時左右,至有彈性及爽脆即可。

4、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘,使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。

5、冷卻至常溫后用豆腐切塊切塊,,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右 。