濟(jì)南麻辣蠶豆-柴旺食品-麻辣蠶豆廠家

怎樣制作五香花生米

主要原料 整齊、無損的花生米，、大料、花椒、蒜。

設(shè)備用具 大炒鍋、鐵篩。

制作方法

1．拌料：按每5公斤花生米，加500克、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，并加入去皮搗碎的大蒜，然后將淘洗干凈的花生米放入容器中與調(diào)料混合。再倒入開水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾干。

2．翻炒：在一口洗凈晾干的大鍋里放入干凈的砂粒，用火炒熱后，及時倒入晾干的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脫皮時，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中，要經(jīng)常攪動，以免花生米燒焦炒糊。

花生米用水泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，麻辣蠶豆廠家，瀝干水分。炒鍋內(nèi)放油，麻辣蠶豆多少錢，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出。

花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖

做法

1、花生米用水泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，瀝干水分。

2、炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出。

3、等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。

4、鍋里留少許底油，放花椒、干紅辣椒段炒香。

5、倒入花生米翻炒。

6、起鍋前撒適量鹽、白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦！

小訣竅

1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。

2、后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

而用油炸或用火直接爆炒，花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分破壞很大。還有就是花生本身含有大量的植物油，濟(jì)南麻辣蠶豆，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，吃多了，長期吃容易上火，尤其是體虛火旺者。因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評價，還是用水煮花生米比較好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜?；ㄉ滓灾鬅醭誀I養(yǎng)，其能的保存花生米的營養(yǎng)成分，而且味道非常鮮美，食后對人體健康有益處。花生所污染的菌基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。