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怎樣制作五香花生米
主要原料 整齊、無損的花生米,、大料、花椒、蒜。
設(shè)備用具 大炒鍋、鐵篩。
制作方法
1.拌料:按每5公斤花生米,加500克、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中,并加入去皮搗碎的大蒜,然后將淘洗干凈的花生米放入容器中與調(diào)料混合。再倒入開水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2~3小時,撈出攤開晾干。
2.翻炒:在一口洗凈晾干的大鍋里放入干凈的砂粒,用火炒熱后,及時倒入晾干的花生米。炒至有噼啪聲響,用手捻動花生易脫皮時,改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子,剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中,要經(jīng)常攪動,以免花生米燒焦炒糊。

花生米用水泡漲,剝?nèi)セㄉ椎募t衣,麻辣蠶豆廠家,瀝干水分。炒鍋內(nèi)放油,麻辣蠶豆多少錢,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當(dāng)炸熟后撈出。
花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖
做法
1、花生米用水泡漲,剝?nèi)セㄉ椎募t衣,瀝干水分。
2、炒鍋內(nèi)放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當(dāng)炸熟后撈出。
3、等油溫升高一些后,再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。
4、鍋里留少許底油,放花椒、干紅辣椒段炒香。
5、倒入花生米翻炒。
6、起鍋前撒適量鹽、白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦!
小訣竅
1、炸花生米用的冷鍋冷油,慢慢小火加熱,這樣花生米比較容易炸透。
2、后炒干辣椒段和花椒時,鍋里底油只用放一點,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,這樣可以更辣更麻。
而用油炸或用火直接爆炒,花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分破壞很大。還有就是花生本身含有大量的植物油,濟(jì)南麻辣蠶豆,遇高熱蒸制,會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?,吃多了,長期吃容易上火,尤其是體虛火旺者。因此,從養(yǎng)生保健及口味上綜合評價,還是用水煮花生米比較好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點,老少皆宜?;ㄉ滓灾鬅醭誀I養(yǎng),其能的保存花生米的營養(yǎng)成分,而且味道非常鮮美,食后對人體健康有益處。花生所污染的菌基本上能溶到水里去,這樣吃更安全。


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