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對(duì)于大多數(shù)人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺可以感受到的，但其實(shí)，辣度還是和營(yíng)養(yǎng)掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有及作用，有助于降低心臟病、某些及其他一些隨年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的慢的風(fēng)險(xiǎn)；在幾個(gè)人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助；2011年一篇發(fā)表于《英養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會(huì)認(rèn)為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起。但事實(shí)剛好相反。辣椒素不但不會(huì)引起胃酸分泌的增加，反而會(huì)抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和

東北紅油食材

大蒜50克，大蔥75克，餐飲調(diào)料貼牌生產(chǎn)廠家，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。

做法：

1.豆油下鍋燒開，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。

2.辣椒面裝入盆中，淋入用大料等炸過的油即可。

1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來澀嘴。

2.淋油時(shí)要邊淋邊攪動(dòng)，以免炸糊。

3.油溫應(yīng)掌握好，不要太高或太低。

鮮族辣椒油食材：鮮族辣椒面2500克，大蔥段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋蔥絲各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，餐飲調(diào)料貼牌廠家，香70克，香葉30克，蘇籽250克，豆油15千克，花椒100克。

做法：

1.豆油倒入不銹鋼桶，上火燒開，煉至豆油沒有黃色時(shí)關(guān)火，放置15分鐘后，下大蔥、大蒜、姜片、洋蔥絲，再下八角、桂皮、香葉、香、蘇籽、香菜籽炸出香味，撈出所有料渣。

2.另取一不銹鋼桶，裝入辣椒面，密漏放上面，將煉好的油淋入辣椒面上，眉山餐飲調(diào)料貼牌，淋完后加蓋捂一夜即成。特點(diǎn)

鮮族風(fēng)味獨(dú)特，色澤鮮紅，辣味適中。

外賣醋包

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麩醋

麩皮釀醋，而以保寧所產(chǎn)的麩醋為有名。這種麩醋是以麩皮、小麥大米為主要釀醋原料發(fā)酵而成，并配以砂仁、、花丁、白寇、母丁等七十多種健脾保胃的名貴藥材制曲發(fā)酵，并采用瑩潔甘芳的泉水，這種泉水中含有多種礦物成分，有助于釀醋。

此醋的色澤黑褐，酸味濃厚。

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