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食品衛(wèi)生質量直接關系到人們的身體健身和生命安全。影響食品衛(wèi)生質量的因素有生產(chǎn)原料及輔料、生產(chǎn)工藝技術和生產(chǎn)環(huán)境等。食品生產(chǎn)環(huán)境包括可能與食品接觸 的設備(工器具)、人員和空氣等,其安全生產(chǎn)控制的目的是為了防止食品在不衛(wèi)生的條件下加工。食品生產(chǎn)用潔凈間(區(qū))的污染控制是食品生產(chǎn)環(huán)境控制的關鍵 環(huán)節(jié),其控制對象包括塵粒和微生物。
空氣中的微生物無處不在,并常附著在塵埃粒子上,隨著塵埃、霧滴及皮屑、毛發(fā)等傳播??諝庵械膲m埃粒子越多,附著在塵埃粒子上的機會越大,傳播的機會也增加。同樣,病毒也會附著在塵粒上并進行傳播。因此,控制空氣中塵粒的數(shù)量就可以控制附著在其上的微生物。
其中,大部分微生物在于0.3μm。病毒是小的微生物,大約在0.005μm以上,其次是立克次氏體。細類很多,多數(shù) 在空氣中以群體形式存在。常見的大小為5.5~6.5μm,為3.1~3.9μm,采用空氣過濾器(0.5μm,過濾效率≥99.9%)基本 上可將它們除去。

在眾多靜電的方法中,凈化工程的濕度控制也被認為可以用來減少和凈化工程靜電。通過在環(huán)境中保持高的相對濕度,光電凈化工程,在該區(qū)域內(nèi)物體的表面將形成薄薄的濕氣層,利用這一薄層來提供導電的通道,使得可能產(chǎn)生的電荷流過該濕氣層耗散靜電荷。另外,薄薄的濕氣層可以增加物體表面的潤滑性,摩擦生電也將減少。一般來說,濕度越低,產(chǎn)生的電荷越多。但是資料表明,甚至在濕度高時也會產(chǎn)生顯著的靜電電壓,但是,在高濕度環(huán)境中,專業(yè)光電凈化工程,生產(chǎn)人員可能會感覺十分不舒服,光電凈化工程價格,零部件可能生銹,并產(chǎn)生可焊性問題。同時,企圖用濕度控制來靜電的方法顯然是高耗費的,尤其在干燥地區(qū)更是如此。

1、機電凈化工程系統(tǒng)
空氣凈化系統(tǒng)可分為水平層流、垂直層流和亂流等大致三種,選擇氣流的形式應參照凈化車間工程的設計布局和要求等參數(shù)來選擇。
2、機電凈化工程的潔凈度與換氣次數(shù)
凈化車間的每個房間的潔凈度取決于在一定時間內(nèi)換氣的次數(shù),因此慎密考慮凈化車間的每個房間的工作要求都有可能不一樣、以及生產(chǎn)工藝的要求,再決定凈化系統(tǒng)的技術參數(shù)。
3、機電凈化工程的結構
為了保證氣流幾乎不受干擾,就必須進行凈化車間的結構設計,以及凈化車間內(nèi)的只要布局,防止凈化車間的氣流漩渦的產(chǎn)生,必要的謹慎可以有效防止一些不必要的事情發(fā)生。
4、采用的材料
凈化車間的頂棚,墻面和地板的材料必須是不產(chǎn)塵、耐腐蝕、耐高溫、不易、不易產(chǎn)生靜電,另外根據(jù)房間不同的工作條件要求不同的,還要根據(jù)實際情況進行選材。

