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①果品處理:先剔除蟲果及腐爛部分,然后洗凈放入木制或不銹鋼容器中搗碎。
②拌料:在搗碎的果料中摻入麩皮,用量以手握原料能從指縫中擠出水為宜。再在拌好的原料中加入總量3%的麩曲,攪拌均勻后,堆成高1-1.5米的饅頭形。
③發(fā)酵:每日倒料1-2次,溫度控制在35℃左右。溫度低時,可用覆膜覆蓋保溫。約經(jīng)10-15天,原料發(fā)出醋香味,溫度同時下降,荔枝飲品,裝入陶瓷缸,加蓋后熟。
④淋醋:后熟1周后,荔枝飲品廠家,加入與料同重的水,浸泡4-5小時,然后淋醋。
⑤貯藏:果醋淋出裝瓶后,在60-70℃下10分鐘,即可貯藏。

荔枝醋、蘋果醋等這些果醋都是比較受歡迎的果醋飲品。這些果醋都有一個共同的特點(diǎn),有一點(diǎn)酸酸的醋味,還含有本身水果的淡淡的香味,喝起來酸酸甜甜,非常好喝。這些果醋是經(jīng)過發(fā)酵而成,荔枝飲品直銷,大大的延長了荔枝等這些不易存儲的水果的保存期,解決了果農(nóng)沒有銷路的困擾,荔枝飲品供應(yīng),左園飲品生產(chǎn)銷售荔枝醋,還可以代加工各種飲料,有意向的歡迎咨詢。

果醋在很早以前就開始生產(chǎn)了,它有著比糧食醋更為悠久的歷史。人類生產(chǎn)、食用果醋已經(jīng)有7000年的悠久歷史,比糧食醋早3800多年。果醋的原料是水果,所以比糧食發(fā)酵產(chǎn)生的醋多了果香和果味,酸味也就是其產(chǎn)生的醋液是水果本身直接醞釀而成的,不是現(xiàn)在簡單的水果加米醋泡制的。果醋中不揮發(fā)酸的成分中包含了果酸,口感爽潔怡神。果醋的色澤會因為不同的果色兒呈現(xiàn)不同的顏色。


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