辣椒油包代加工工廠-山東廚小樂-梅州辣椒油包代加工

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鮮族辣椒油食材：鮮族辣椒面2500克，大蔥段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋蔥絲各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，香70克，香葉30克，蘇籽250克，豆油15千克，花椒100克。

做法：

1.豆油倒入不銹鋼桶，上火燒開，煉至豆油沒有黃色時關(guān)火，放置15分鐘后，下大蔥、大蒜、姜片、洋蔥絲，再下八角、桂皮、香葉、香、蘇籽、香菜籽炸出香味，撈出所有料渣。

2.另取一不銹鋼桶，裝入辣椒面，密漏放上面，將煉好的油淋入辣椒面上，淋完后加蓋捂一夜即成。特點

鮮族風(fēng)味獨特，色澤鮮紅，辣味適中。

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1.使用前振搖辣素液體，使辣素均勻。

2.根據(jù)食品所需辣度，選擇適量的辣素溶于適當(dāng)?shù)挠椭姓{(diào)勻。

3.吧帶辣味的油脂加到所需加辣的食品中調(diào)勻。

4.避免高溫和暴曬，防止氧化變質(zhì)

5.保存避光，陰涼干燥處。

辣椒油 風(fēng)味復(fù)合調(diào)料

產(chǎn)品描述：辣度足，是以辣椒為原料經(jīng)提取精制而成??的天然辣椒油，不含人工色素，質(zhì)體紅亮透明、安全、衛(wèi)生、符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不含非食品添加劑成分。比干辣椒辣度穩(wěn)定，價格適中，出味快，操作簡便簡用。

使用范圍：適用于燒烤、炒菜、涼拌、香辣醬等表面含油脂的食品

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辣椒油生產(chǎn)制作

折疊方法二辣椒與花椒的比例為2:1

1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進油(其實可以直接用反復(fù)炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，在加熱過程中會沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，辣椒油包代加工工廠，繼續(xù)攪拌片刻;

2.當(dāng)沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當(dāng)辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅(qū)除黑油中的腥氣)。

3.保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時候，就可以?；?這過程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。

4.后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。