東莞月餅加工-蛋黃月餅加工-永豐源食品

潮式月餅加工簡介----永豐源為您總結(jié)

廣東潮汕糕類名點。

【特性】

皮酥餡細(xì)、油不肥舌、甜不膩口。

【制做】

餅皮由小麥面粉、食用植物油、白糖、麥芽糖、麥芽糖、鮮奶油、木薯淀粉等做成，包囊各種各樣包餡，經(jīng)生產(chǎn)加工做成的月餅。

按商品特性和制作工藝不一樣分成：潮式酥皮類月餅加工 、潮式晶皮類月餅 、潮式鮮奶油外皮月餅等 。

如需了解更多有關(guān)于月餅加工的知識，歡迎致電永豐源

瓊式月餅加工簡介----永豐源為您總結(jié)

海南省特色美食特點。

【特性】

松、酥、軟。

【制做】

瓊式月餅加工運用廣式月餅的糖漿皮突顯1個“軟”，包入蘇式月餅油酥心造成1個“酥“，變成瓊式月餅派系。歷經(jīng)上百年磨煉，不斷完善，產(chǎn)生海南省獨特地方文化。

依據(jù)包餡的不一樣可分成：蔬菜水果類、蓉沙類、果仁類、肉與肉食品類、雞蛋黃類、水產(chǎn)品工藝品類等。

如需了解更多有關(guān)于月餅加工的知識，歡迎致電永豐源

月餅加工的基本做法

步

將餅皮中的糖漿、植物油、枧水放到一塊，用攪拌裝置拌和勻稱。

添加高筋面粉拌勻成面糊，表層蓋上保鮮袋放電冰箱松馳。

第2步

將餡料（蓮蓉、黑芝麻粉、棗泥等）和雞蛋黃放到一塊，稱出1個46克。

將雞蛋黃包入餡料后排好預(yù)留。

第3步

全部餡料都搓成環(huán)形后，從電冰箱取下餅皮剛開始包制。

餅皮稱出21克，搓圓后在手掌心擠扁，把團(tuán)成球形的餡包到里面

第4步

能用手從下往上面漸漸推餅皮，直至所有收住整顆球體。

取三小碗裝些小麥面粉，裝月餅胚外撲上小麥面粉（不必多，薄薄的一層層即可以）搓圓。

第5步

月餅?zāi)＞咧幸矒渖媳”〉囊粚訉有←溍娣郏ㄆ鸱勒彻πВ軌蚍浅：玫某瞿＃?，裝月餅胚裝進(jìn)磨具中。

用手壓一下下月餅胚，反轉(zhuǎn)著放到烤盤里，固定好后壓舒張壓頭（輕輕地用勁一點兒），釋放壓力壓頭，將月餅?zāi)Ｌ崞?，月餅胚扣模進(jìn)行。

第6步

全部月餅加工都扣模結(jié)束后，烤箱預(yù)熱至180度，將月餅胚放進(jìn)電烤箱先烤焙5分*使其表層風(fēng)干。

用羊毛刷蘸加入適量蛋黃液后勻稱刷在月餅表層，再次入爐烤制16分*上下即可

如需了解更多有關(guān)月餅加工的問題，歡迎致電永豐源月餅