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金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體專業(yè)生產(chǎn)加工的企業(yè)。

餐廳里的點菜，西餐的菜單大多只有一頁紙，是正反面，還包括了飲料和甜品，越是好的餐廳，大多菜單越短，就像西方文化，雖然也很豐實，很深刻，但它的集中度很高。中餐則不同，菜單一般都很長，選擇很多，點菜變成了一件比較困難的事，是多樣的融合，它的豐實表現(xiàn)在多樣化上。中餐的前后道菜之間沒有必然的聯(lián)合，吃什么與喝什么酒水也沒有必然的聯(lián)系，很有些像中國多元的文化觀念和不斷改變的社會組織形式，多樣、包容、同化、為我所用是基本特點。不過也有些國外的中餐館把中餐改成了西餐的吃法，也把中餐分開了什么是頭盤，什么是主菜，什么是餐后甜品，老外果然吃的不亦樂乎，既享用了中餐的美味，又在心理上覺得順序很舒服，看來文化融合的結(jié)果是好的。

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蒸制方法：

通常是以極嫩的茸泥、蛋類為原料，原料經(jīng)加工成茸泥后放入籠中蒸制成熟，在此過程中不必蓋嚴(yán)蓋。此種成菜方法，根據(jù)原料的性質(zhì)和菜品的不同要求，要在不同時段放氣，通常有三種方法：開始放汽，中途放汽，即將成熟時放汽。例如蒸雞蛋羹的時間就不能過長，汽也不能足，先用中火慢蒸，待鍋中的水沸騰產(chǎn)生蒸氣充足時就要放汽。

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常用烹調(diào)方法對食物營養(yǎng)價值的影響 ：

1、炸。因油溫甚高，所以一切營養(yǎng)素均將遭到不同程度的破壞。如蛋白質(zhì)可因炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值，煲仔飯自熱鍋代理，脂肪也可因炸受到破壞而失去其功能，甚至妨礙維生素A為體吸收。掛糊上漿后炸制，則可避免上述重大損失，代表菜有“干炸里脊”、“軟炸蝦仁”等。

2、燒烤。燒烤食物，如新疆羊肉串，有誘人的香味和可口的滋味，但食物經(jīng)過燒烤后維生素大量破壞，脂肪、蛋白質(zhì)也會受到損失。

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