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羊肉炒飯食材:
羊頸肉100克、洋蔥半個、胡蘿卜半根、蔥一小把、鹽1.5茶匙、孜然2茶匙、油2湯匙、料酒1湯匙、剩米飯一碗
烹飪步驟:
1.準備好一碗剩米飯;羊肉切成小??;洋蔥切小塊;胡蘿卜也切小??;蔥花備用。
2.鍋中加油,將羊肉上切下的羊皮肥油小火煸炒出油,撈出不用。
3.羊肉丁下鍋大火翻炒至羊肉表面收緊,顏色變金黃。
4.淋入一勺料酒。
5.下洋蔥胡蘿卜翻炒一分鐘至洋蔥出香味。
6.調入鹽和孜然粉,孜然粉可多加些。
7.將剩米飯放入鍋中打散。用木鏟不斷打圈。不要用鏟子去壓,米粒會鏟碎。直到米飯粒粒分明松散。
8.出鍋前撒香蔥。
9.香噴噴羊肉炒飯趁熱吃!

羊肉的做法:滑熘羊肉片
原料:羊里脊肉200克,荸薺50克,水發(fā)、青蒜各20克,蔥段、姜片、姜末、醬油、料酒、白糖、醋、水淀粉、香油、植物油各適量。
做法:
①羊里脊肉洗凈后剔去筋膜,切肉片;荸薺去皮洗凈,切片;木耳、青蒜洗凈,木耳切小片,青蒜切段。
②將肉片放碗內,加入少許醬油、料酒,抓勻使其入味,再加水淀粉,抓成糊狀。取小碗,將醬油、白糖、醋、香油調成鹵汁待用。
③鍋中放植物油燒至六成熱,將肉片散放鍋中滑炒后盛出備用。
④就鍋內余油,放入蔥、姜略炒,放入荸薺片、木耳、青蒜煸炒,將碗中鹵汁調勻倒入鍋中攪動,開鍋即放肉片,翻炒均勻淋入香油即可。

紅燒羊肉:1.準備羊后腿肉一斤。 .然后切成3厘米見方的大塊,放入蔥,姜,羊肉泡饃,料酒,生抽抓勻,羊肉價格,腌制一個小時。
2.涼水入鍋,把羊肉用熱水焯一下,水開后撇去浮沫。 然后把羊肉撈出備用。
3.起炒鍋放適量花生油,放蔥姜和準備好的香料爆香,然后把羊肉放進去煸炒,把羊肉炒香以后,放適量生抽,再放老抽上色。然后加入熱水,水要一次加夠,天津羊肉,中途不要再加水。
4.燉羊肉的時候把胡蘿卜削皮洗干凈,切成滾刀塊。羊肉大約燉一個小時放入胡蘿卜,加入適量鹽再燉20分鐘左右,湯汁收好關火,關火后放入少許雞精和香油即可。

