羊肉泡饃-天津明欣餐飲服務公司-天津羊肉

羊肉炒飯食材：

羊頸肉100克、洋蔥半個、胡蘿卜半根、蔥一小把、鹽1.5茶匙、孜然2茶匙、油2湯匙、料酒1湯匙、剩米飯一碗

烹飪步驟：

1.準備好一碗剩米飯；羊肉切成小??；洋蔥切小塊；胡蘿卜也切小??；蔥花備用。

2.鍋中加油，將羊肉上切下的羊皮肥油小火煸炒出油，撈出不用。

3.羊肉丁下鍋大火翻炒至羊肉表面收緊，顏色變金黃。

4.淋入一勺料酒。

5.下洋蔥胡蘿卜翻炒一分鐘至洋蔥出香味。

6.調入鹽和孜然粉，孜然粉可多加些。

7.將剩米飯放入鍋中打散。用木鏟不斷打圈。不要用鏟子去壓，米粒會鏟碎。直到米飯粒粒分明松散。

8.出鍋前撒香蔥。

9.香噴噴羊肉炒飯趁熱吃！

羊肉的做法：滑熘羊肉片

原料：羊里脊肉200克，荸薺50克，水發(fā)、青蒜各20克，蔥段、姜片、姜末、醬油、料酒、白糖、醋、水淀粉、香油、植物油各適量。

做法：

①羊里脊肉洗凈后剔去筋膜，切肉片；荸薺去皮洗凈，切片；木耳、青蒜洗凈，木耳切小片，青蒜切段。

②將肉片放碗內，加入少許醬油、料酒，抓勻使其入味，再加水淀粉，抓成糊狀。取小碗，將醬油、白糖、醋、香油調成鹵汁待用。

③鍋中放植物油燒至六成熱，將肉片散放鍋中滑炒后盛出備用。

④就鍋內余油，放入蔥、姜略炒，放入荸薺片、木耳、青蒜煸炒，將碗中鹵汁調勻倒入鍋中攪動，開鍋即放肉片，翻炒均勻淋入香油即可。

紅燒羊肉：1.準備羊后腿肉一斤。 .然后切成3厘米見方的大塊，放入蔥，姜，羊肉泡饃，料酒，生抽抓勻，羊肉價格，腌制一個小時。

2.涼水入鍋，把羊肉用熱水焯一下，水開后撇去浮沫。 然后把羊肉撈出備用。

3.起炒鍋放適量花生油，放蔥姜和準備好的香料爆香，然后把羊肉放進去煸炒，把羊肉炒香以后，放適量生抽，再放老抽上色。然后加入熱水，水要一次加夠，天津羊肉，中途不要再加水。

4.燉羊肉的時候把胡蘿卜削皮洗干凈，切成滾刀塊。羊肉大約燉一個小時放入胡蘿卜，加入適量鹽再燉20分鐘左右，湯汁收好關火，關火后放入少許雞精和香油即可。