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二水石膏不同晶面的組成元素、生長速率均不同,其晶面主要由鈣離子組成,檸檬酸優(yōu)先選擇吸附在該晶面上,并強烈抑制該晶面的生長,合肥檸檬酸,改變了二水石膏晶體的結(jié)晶習(xí)性,晶體形貌由針狀轉(zhuǎn)變?yōu)槎讨鶢?。隨著檸檬酸摻量的加大,晶體形貌的這種變化愈發(fā)嚴(yán)重。
檸檬酸可顯著延緩建筑石膏凝結(jié)硬化時間,但同時對石膏硬化體的強度也帶來了較大的影響。摻量越大緩凝時間越長,強度降低也就越顯著。

說起檸檬酸,人們首先想到的便是添加劑的屬性,誠然,工業(yè)檸檬酸價格,檸檬酸是食品工業(yè)中常用的一種食品添加劑,但其也有著'天然'的屬性。檸檬酸又名枸櫞酸,在自然界中分布廣泛,其天然存在于植物的果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。
生產(chǎn)方式
檸檬酸的生產(chǎn)方式比較靈活,水果提取、化學(xué)合成、微生物發(fā)酵等都可有效生產(chǎn),但微生物發(fā)酵是、安全的方式。
護色,檸檬酸能夠控制酚酶的活性,抑制果蔬原料產(chǎn)生的酶促褐變反應(yīng),同時,工業(yè)檸檬酸,其具有的增效效果,能提高護色劑的作用,檸檬酸生產(chǎn),起到雙重護色作用;
抑菌,檸檬酸能夠有效調(diào)節(jié)pH,是通過調(diào)節(jié)環(huán)境體系起到抑菌防腐的作用。在獨立的抑菌實驗中,檸檬酸對多種的抑菌效果還要優(yōu)于防腐劑山梨酸鉀。此外,檸檬酸還具有掩蓋雜味、協(xié)調(diào)風(fēng)味等作用。

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